芋兒雞的做法如下：
材料準備：玉米雞雞腿、土豆、芋頭、杏鮑菇、鮮辣椒、幹辣椒、小香蔥、蒜瓣、麻辣火鍋底料、姜片、料酒、冰糖、啤酒、花椒等。
1、玉米雞雞腿斬大塊。
2、蔥切5厘米的大段，姜切片，鮮辣椒切小圈，蒜切大塊，幹辣椒切兩段，花椒壹把，火鍋底料切小塊。
3、杏鮑菇洗凈、瀝幹、掰大塊。
4、土豆和芋頭洗凈、刮皮、切大塊。
5、涼水中倒入料酒，倒入雞塊焯水。水燒開後，把雞塊倒入瀝水筐，用熱水沖去浮沫。
6、鍋內倒油，燒熱，把火鍋底料、花椒、鮮辣椒、姜片、幹辣椒、大蒜倒入鍋內，小火煸炒出香味。
7、倒入焯好的雞塊翻炒均勻。
8、倒入杏鮑菇翻炒均勻。倒入土豆和芋頭塊翻炒均勻。
9、倒入沒過雞塊的啤酒，放入兩粒冰糖。開大火煮開後轉小火燉30分鐘。
10、30分鐘到了，開大火收壹下汁。
11、待土豆進壹步熟透，湯汁略濃稠時，加入香蔥段，攪勻，斷生。撒入香菜，然後就可以出鍋了。