蒜苗是眾所皆知的壹種非常綠色的營養蔬菜，用蒜苗做成的菜肴風味獨特，經常吃蒜苗可以帶來很多的營養，那麽蒜苗的營養價值到底都有哪些呢?接下來本文搜羅了壹些資料，將為大家展開詳細的介紹說明。
1、蒜苗富含辣素
在蒜苗中有壹定的辣味，還有壹些辣素，雖然味道上有壹些刺激性，但是這種物質是非常有益健康的，能夠起到很強的殺菌能力，大家都應該知道青黴素的殺菌能力是很強的，在蒜苗中的辣素也可以同樣起到殺菌的作用，是青黴素的1/10倍，而且非常的安全，沒有刺激性，特別是對於壹些傷口感染或者是壹些流感的病癥，都有非常顯著的殺菌消炎作用。
2、蒜苗富含膳食纖維
在蒜苗中含有很多的膳食纖維和豐富的維生素，這些物質可以起到很好的養護腸胃作用，能夠有效的促進排便，如果自己的消化系統不是很好的話，經常出現便秘，那麽可以吃壹些蒜苗來進行改善，蒜苗在這方面的功效還是比較突出的，能夠養護我們的腸胃，促進消化及排便，防治便秘，同時還可以有效預防痔瘡的發生，所以經常吃壹些蒜苗來補充膳食纖維，調整腸胃是很不錯的選擇。
3、蒜苗富含硫胺素
硫胺素是蒜苗中非常獨特的壹種物質，這種物質的藥理作用是特別顯著的，尤其是對於保護肝臟有顯著的成效，並且還可以有效的降低血脂，降低血壓，保護我們的心血管健康，同時還可以有效的預防血栓的生成，這對於中老年朋友來說是非常有利的壹種蔬菜，在平時可以經常吃壹些蒜苗來保護血管，預防疾病的出現。最值得壹提的是，蒜苗還可以促進新陳代謝。
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