怎樣做紅燒排骨
做法壹，
食材明細
主料
排骨430克
輔料蔥白半根
香葉2片
姜2片
蒜3瓣
桂皮1小片
八角1只
冰糖30克
黃酒半碗
醬油2湯匙
小蔥2根
鹽適量
油適量
五香口味
燒工藝
壹小時耗時
普通難度
紅燒排骨的做法步驟
1
排骨洗凈再剁塊；
2
排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開；
3
撈出排骨用清水沖洗壹下放置備用；
4
蔥姜蒜等洗凈切段切片；
5
冰糖敲碎；
6
鍋裏放壹點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火壹定要小；
7
小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色；
8
把焯過水的排骨倒入和糖壹起翻炒；
9
加入醬油上色；
10
放入八角、香葉、桂皮。姜片、蔥段、蒜；
11
倒入黃酒；
12
倒入開水沒過排骨；蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘；
13
撒蔥花拌勻即可出鍋。
小竅門
沒有黃酒直接用水就可以。
做法二，
用料 ?
排骨 500克
冰糖 30克
蔥 壹段
姜片 4片
蒜 3顆
八角 2個
花椒 16粒
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
腐乳汁 1勺
紅燒排骨的做法 ?
排骨洗凈冷水下鍋 加料酒
煮出血末撈出
過涼水備用
熱鍋放油 放冰糖
冰糖炒至棗紅色
放排骨翻炒均勻上色
加熱水沒過排骨
準備好 姜片，蔥段，蒜片，花椒，八角放入鍋內
2勺生抽 1勺老抽 1勺腐乳汁 ?適量鹽 放入鍋內
小火燉煮三十分鐘
大火收汁
當當當~美味的紅燒排骨就做好啦！