小酥肉和幹炸裏脊的區別

1、制作方法不同：小酥肉的制作過程比較復雜，需要先將豬肉切成條狀，腌制後裹上面糊，再放入油鍋中炸至金黃色，最後放入蒸鍋中蒸熟。而幹炸裏脊的制作過程相對簡單，只需將豬裏脊肉切成條狀，腌制後沾上面粉，放入油鍋中炸至金黃色即可。

2、口感不同：小酥肉在炸制之前需要裹上面糊，因此口感比較酥脆。幹炸裏脊的口感也比較酥脆，因為肉片直接沾上面粉炸制，沒有包裹面糊。但是，由於沒有蒸制過程，幹炸裏脊的肉質相對較幹。