日本的壽司大多是用竹簾卷制而成的，這個基本工具可是DIY必備，壹般大小要在25cm×25cm。典雅居家飾廣場二樓的竹制品攤位就有很多，不僅大小型號不同，有的還外帶小筐，價格也便宜，大的才兩元錢。洪武北路的壹家竹器店也能買到，3元／個。丹鳳街上的唱經樓小巷子裏的壹個韓國小店，不僅有竹簾，還有又大又整的紫菜賣。
日式調味料之類在金鷹六樓的超市或大洋七樓的日本小食品專賣店都能淘到，或者去古南都酒店的超市搜尋壹下，日本進口食品品種挺多。至於蔬果、肉類等原料就在家旁的超市裏解決吧。
紫菜卷壽司是最基礎的壽司品種，經常在超市都能見著，幾塊錢壹大盒，但吃上壹口卻只是油膩生硬，絲毫不見壽司本有的清爽適口，可見要做的美味誘人不是那麽容易。來看看紫菜卷壽司的材料。主料為“糖醋米飯”，我的通俗稱法。米最好用日本產的或與日本合資的，如東北五常米（松粳二號），如果買不到，用天津小站米代替也可，蒸米飯之前要將米浸泡壹二個小時，米飯要蒸得軟硬適中。
糖醋是用日本醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依據個人愛好而定，如買不到日本醋可用白醋代替。金潤發有壹種北京產的涼拌用的白醋，出口到日本，我想應該可以用來代替壽司醋吧。然後便是把熬好的糖醋汁均勻拌在煮好的米飯中，做成糖醋米飯。另壹主角——紫菜，最好用專門制作壽司的紫菜，又大又平整，不易碎。將紫菜平鋪在展開的竹簾上，把米飯握在手中捏軟，迅速將米飯均勻地平攤在紫菜上，米飯厚度大約0.5cm，壓實，並空出上端2cm左右的紫菜。壹定註意要等到米飯溫度略低於手溫時再鋪在紫菜上，鋪米飯的過程，盡量快速完成，不然紫菜會因吸收過多水分而變軟，無法成型。要想成品很漂亮，包裹的時候還要註意米飯不要外露，松緊要適中。至於裏面裹的餡，什麽三文魚、蟹柳、日本黃蘿蔔鹹菜、蘆筍、黃瓜之類就隨妳喜好啦，不過得記住都切成長條狀。再將切成條的三文魚、蟹柳、日本黃蘿蔔鹹菜、蘆筍等餡料放置於米飯的中央。用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊，然後撤走竹簾，把卷好的壽司切成段裝盤，即可。
在家制作壽司的過程中可以在桌上擺放壹小盆水，隨時用清水蘸指尖便不會被米飯粘手。紫菜卷壽司可以配青芥末和日本醬油食用，圓圓的身姿小巧可愛，簡單樸實但內藏乾坤，只需咬上壹口就知道它的妙處與不同。
水滴壽司顧名思義形狀上像水滴，它的做法和紫菜卷基本相同。主料同樣是“糖醋米飯”、紫菜，特別的是原料上用到了肉松、菠菜、雞蛋、胡蘿蔔，連白糖、白醋都派上了用場。仍需將煮熟的米飯趁熱拌上白糖、白醋，放涼備用。接著把雞蛋打勻，加少許鹽調味，放入平底鍋中先煎成蛋皮後，切成長方型，再切作長條。菠菜則要放進加鹽的熱水中燙熟，漂涼後擠幹水分。原料備好了，下面就開始動手制作名稱有趣的水滴壽司。先取竹簾墊底，上鋪紫菜，米飯鋪至紫菜四分之三處，再將蛋皮、菠菜和切條的胡蘿蔔放在米飯上包卷起來。特別在卷到前端時要傾斜下壓，縫口用米飯沾粘，水滴狀就出來嘍。最後切段排列於盤中，非常漂亮齊整的水滴壽司就完工了。
對於愛好蔬果，追求苗條的女生來說，青瓜壽司熱量低口味又特別，酸酸甜甜，當是最最適合不過。除去基本主料米和紫菜外，還需青瓜1條、酸乳酪2湯匙、白芝麻1湯匙、醋腌蘿蔔2片、紅姜絲少許。雖然東西挺多，可身邊的超市都有的賣。前面的步驟都與上面兩種壽司壹樣，準備好米飯、紫菜與竹簾。將青瓜縱切開成4長條，長度與紫菜相同。再把白芝麻放入鍋中炒香備用，註意無需放油。開始加工——將紫菜鋪在竹簾上，鋪厚約1cm的米飯於其上，紫菜兩端留下約2cm不鋪米飯。關鍵步驟：在米飯的壹端先塗上酸乳酪，放上青瓜條，然後灑上芝麻。壹切妥當，便可卷起壽司，壓實，再切為小段裝盤。最後將醋腌蘿蔔及紅姜絲放在碟邊做裝飾，同時也是壹味爽口的小菜呢，壽司則蘸以芥末同食。因為青瓜壽司的裏面已經有酸乳酪做為醬料，因此最後品嘗大可直接品味最初的原味，簡簡單單卻是最為美味動人。告別膽固醇高的魚蝦類佐料，變換了壹下材料，青瓜壽司既健康口味又多樣化，蔬果等原料還可依自己喜歡的口味來挑選。
還有壹款做法很不同但口味也別致的燒日式肉松飯團，愛好壽司壹族也不妨在家中壹試。原料可是比上面的幾種還簡單呢，只需熱飯2碗、肉松適量、壽司醋2湯匙，再加上日式醬油適量。仔細瞧好制作方法哦，先把壽司醋註入熱飯內拌勻，備用。再取保鮮紙壹張，在中央放上四分之壹的飯，在飯上加入肉松，用保鮮紙沿中央收緊，把飯團輕輕壓實，別忘了切成小段。最特別的在於取平底鍋放少量油，然後將壹個個小飯團放入後用小火煎，很快便見飯團略呈黃色，這時再掃上壹層醬油，然後反轉飯團，反復掃上醬油，直至整個飯團呈金黃色即可上桌食用啦。如果想要漂亮壹些，還可把飯團用模型壓成三角形、圓形或心形等形狀，餡料也可隨意變化，包入乳酪、腌蘿蔔等，看著就垂涎欲滴，吃起來就更是美味啦！壹款很特別的壽司。
前面絮叨半天，終於等到大功告成，從紫菜卷壽司、水滴壽司到青瓜壽司，還有有趣的燒日式肉松飯團，看著壹個個精致可愛的壽司端臥於凈白的瓷碟中，小巧可人、色彩多樣，真是賞心悅目，而且這可是妳辛苦DIY而成的，就更是瞧著格外誘人了。別急，這壽司的品嘗方法也對壽司口味有很大影響哦。按照不同口味的壽司得蘸取不同的調料，帶生魚片的可蘸著調有芥末的醬油食用，品嘗時需註意順序應是按生魚片從輕到重的口味取食。而壹般的紫菜類壽司，很多人常從底部沾取醬油，弄得整個壽司又黑又鹹，飯粒也七零八落的。正確的做法是把壽司推倒壹側，再以材料的壹邊，朝下輕蘸醬油食用。不過若妳的壽司本身已經塗有醬汁，就可以直接食用，感受最純的原味。特別提醒，壽司材料的水分及飯內的醋，都是壽司可口與否的關鍵，因此要把握時間，在壽司幹燥前盡快吃掉它。
自己在家動手DIY日本壽司，不亞於做壹場復雜精美的手工活。正為五壹假日無趣煩擾的妳，不妨調劑壹下平淡的家常菜，趕緊嘗試壹下這有趣又美味的壽司DIY，讓妳的胃口在這個春日如花綻放。