素包子餡的做法 素包子餡怎麽做好吃

營養好吃全素餡包子，也是我最愛吃的！素餡包子有很多種，以下是我做過的7種素餡包子調餡方法。最後會講解怎麽發面。 壹、木耳雞蛋胡蘿蔔餡包子 1.木耳提前3小時泡發。 2準備2個雞蛋，打散，煎至雞蛋碎，倒入盆裏。(幾個雞蛋按餡的多少來定) 3.胡蘿蔔切片，和泡發好的木耳下鍋焯壹下。撈出用水沖涼。把胡蘿蔔片和木耳攥下水分，切碎裝盆。(不用攥的太幹，壹點水分沒有太幹不好吃了) 4.粉絲用開水燙軟，切段。蔥洗凈切碎，放入盆裏。 5.盆裏放鹽、十三香、雞精、生抽、油適量拌勻。 6.包好醒發20分鐘，大火蒸18分鐘，關火燜5分鐘掀蓋，裝盤開吃。 二、蘑菇油菜餡包子 1.油菜去根洗凈，我用的是鮮蘑，蘑菇去根，撕條洗凈。(用幹香菇得提前泡發，不用焯水) 2.鍋裏到入水，放壹點鹽，壹滴油，倒入油菜燙壹下，撈出沖涼。在把蘑菇倒入鍋中焯熟，撈出沖涼。(焯青菜放油防止變色，新鮮的蘑菇必須得焯壹下) 3.把油菜和蘑菇攥下水分，油菜切小段，蘑菇切丁，蔥洗凈切碎。 4.起鍋燒油，油熱倒入蘑菇丁，倒入適量醬油炒壹下，裝盆。 5.盆裏倒入切好的油菜，放鹽、白糖、雞精、十三香、油適量拌勻。 6.包好醒20分鐘，大火蒸18分鐘，關火燜5分鐘。裝盤開吃。 三、酸菜餡包子 1.酸菜洗兩遍，切碎。蔥洗凈切碎裝盆。(不喜歡吃酸些的，可以泡壹會，或多洗幾遍就不怎麽酸了) 2.放入鹽、十三香、雞精、生抽、油適量攪拌均勻。(鹽少放，因為酸菜用鹽腌制的。) 3.包好醒20分鐘，大火蒸18分鐘，關火燜5分鐘掀蓋，裝盤開吃。 四、西葫蘆雞蛋餡包子 1.西葫蘆洗幹凈擦絲，放壹點鹽抓勻，壹會就會出水，然後把水攥出，裝盆裏。 2.碗中打入雞蛋，打散成蛋液，鍋裏倒入油，油熱煎至雞蛋碎。 3.盆裏倒入雞蛋碎，放鹽、雞精、糖適量攪拌均勻。 4.把發好的面拿出來，揉壹下，分成大小均勻的劑子，搟皮放餡包好，醒20分鐘，大火蒸18分鐘，關火燜5分鐘，就可以開吃了。 五、大頭菜胡蘿蔔粉絲餡包子 1.我用的豆皮，或腐竹都可以，提前泡好。 2.大頭菜壹葉壹葉拔下來，洗幹凈。胡蘿蔔洗凈，切片。 3.鍋裏添水，放入洗好的大頭菜和胡蘿蔔片，焯壹下，撈出用清水沖涼。在把豆皮焯壹下，撈出沖涼。 4.把大頭菜胡蘿蔔攥下水分，切碎裝盆，在把豆皮攥下水分，切碎裝盆。 5.粉絲用開水燙軟，切段。蔥洗凈切碎裝盆。 6.放鹽、十三香、雞精、醬油、油適量攪拌均勻。包好醒壹下，蒸熟就可以吃了。 六、茴香蝦米餡包子 1.茴香不好葉摘下來，雜草挑出，洗幹凈。 2.鍋裏添水，把茴香焯壹下，撈出清水沖涼。攥下水分，不用太幹。切小段裝盆。 3.小蝦米洗凈，攥下水放盆裏 。蔥洗凈切碎。 4.放雞精、十三香、少量生抽、鹽、油適量攪拌均勻。(幹蝦米或蝦皮帶鹽的，得少放鹽) 5.包好蒸熟開吃。 七、白菜粉條餡包子 1.白菜去根去掉老葉，壹葉壹葉清洗幹凈，焯壹下。撈出沖涼。攥下水分。 2.粉條洗凈，下鍋煮軟至可以吃了，就行了。撈出沖涼，切段裝盆裏。 3.白菜切碎，蔥洗凈切碎裝盆，放鹽、老抽、雞精、十三香、油適量攪拌均勻。 4.包好，蒸熟開吃。 最後講壹下發面和制作包子的流程 首先準備:酵母、溫水、面粉 1.適量酵母用溫水溶化，倒入面粉，適量添加溫水，水多了在加裏點面粉揉成面團。用保鮮膜封住盆口，發酵至兩倍大，出蜂窩狀就發好了。 2.面板上撒適量面粉，把發好的面拿出來，揉壹揉，排下空氣，分成大小均勻的劑子，搟皮放餡，包好。 3.全部包好之後醒20分鐘，大火蒸18分鐘，關火燜5分鐘在掀蓋，香噴噴的大包子就做好了。 收藏，轉發，關註，謝謝大家