材料:蝦500克，姜，蒜，香蔥和番茄醬。
輔料:料酒三勺，白糖少許，溫水三勺，半碗。
制造過程:
1.用剪刀剪掉蝦的胡須和嘴，整齊美觀，入口方便。
2.從後面剪到尾端，用牙簽挑出黑線。
3.然後將處理好的蝦清洗幹凈，瀝幹水分備用。
4.姜蒜切碎，洋蔥切碎。
5.鍋裏多倒點油，燒至六七成熱左右，倒入蝦仁，快速翻面，待蝦仁變紅變脆時撈出。
6.取出後放在碗裏備用。
7.鍋裏留少許油，爆香姜蔥蒜末。
8.轉中火，加入適量番茄醬，炸紅油。
9.放入蝦，加入少許料酒，醬油翻炒。
10.加入3茶匙白糖翻炒。
11.大火翻炒，加入小半碗溫水，大火燒開，小火煨。
12.大火燒開，然後蓋上鍋蓋煨，轉小火。
13.蓋上蓋子燉大約1-2分鐘。如果味道清淡，可以加壹點鹽(味道剛剛好就省略加鹽步驟)，放入蔥段。大火收汁後，即可出鍋。
14.把菜出鍋，把汁倒在蝦面上。
15.鮮美的紅燒蝦色澤鮮艷。是不是很開胃？
二、油燜大蝦
材料:蝦油500g，辣椒油3湯匙，蒜1茶匙，鹽4-5瓣，蔥2g，姜片。
制造過程:
1.將蝦清洗幹凈，用剪刀在蝦背上從頭到尾剪開，挑出蝦線。清潔、幹燥並放在壹邊。
2.將2湯匙生抽(30毫升)、1/2茶匙黑胡椒(2克)、1/2茶匙料酒(2毫升)、2湯匙水(30毫升)、1茶匙糖(5克)、1/2茶匙澱粉(2克)調成紅燒醬備用。
3.鍋裏熱油，放蔥姜爆香。倒入加工好的蝦仁，翻炒至蝦仁開始變紅，倒入準備好的紅燒醬，拌勻，蓋上蓋子，燜2分鐘。
4.大火炒汁，然後根據口味煮鹽。加入蒜瓣和辣椒油，翻炒均勻，然後關火。