1、食材清單：
月餅粉250g，轉化糖漿40g，玉米油100g，細砂糖50g，蛋液36g，小蘇打2g，臭粉2g，餡料適量 ，蛋液少許 。
2、烹飪步驟：
步驟1
面粉過篩備用。
步驟2
將轉化糖漿、細砂糖、雞蛋、蘇打粉、臭粉攪拌均勻至順滑，如果有廚師機可用廚師機低速攪拌均勻。
步驟3
然後加入蛋糕油跟色拉油，再次攪打至乳化。
步驟4
將三分之壹的月餅粉加入準備好的糖漿液體內，攪拌至看不到粉末即可。
步驟5
將余下的面粉倒在面板上，在面粉中間掏壹個洞。
步驟6
然後把剛才和好的加了面糊的糖漿倒入。
步驟7
接著將面粉跟糖漿壹點點快速融合，反復壓勻面團，直至面團光滑，折疊無裂痕。
步驟8
在廚師機攪拌的時候取出準備好的餡料，50g壹份分好，然後保鮮膜蓋住備用。如果沒有廚師機，餡料最好提前分好備用，防止餅皮開裂。
步驟9
面團搓成長條狀，然後分成小劑子，每份50g。
步驟10
取出壹個小劑子揉圓，壓扁，中間放上壹塊餡料，包好捏緊，然後放到烤盤上。
步驟11
準備好自己喜歡的月餅模子，扣在包好的月餅團子上，按住模具快速壓出花樣擡起來
步驟12
把壹個雞蛋跟壹個蛋黃攪打均勻順滑，用羊毛刷沾上少許，用羊毛刷的毛尖輕輕的快速的在壓好的月餅表面刷上薄薄的2層。（全部刷完壹次之後再從頭開始刷第二遍）
步驟13
烤箱230度提前預熱20-30分鐘，再放入準備好的月餅高溫烘烤8分鐘。（根據月餅的上色情況調整時間）
步驟14
烤制完成後，取出月餅，在表面速度的刷上壹層色拉油。
步驟15
刷完油後，速度轉移到晾曬網上，防止底部出現水蒸氣沾底。