叉燒醬 50克
梅頭肉 300克
蜂蜜 13克
醬油（1湯匙） 5克
耗油 10克
姜 3片
蒜 3掰
鹽 適量
黃酒 適量
澱粉 適量
面粉（皮） 800克
白糖 100克
酵母 8克
牛奶 400克左右
做法步驟
1、鍋中放少許食用油，將肉切成小肉丁下鍋，邊長出表面焦黃出油，過程用中小火不停的翻拌，直到把油煸炒出來，油可以帶油，所以提前放了食用油。肉出油後不用換鍋，直接放姜片和拍散的蒜瓣，繼續煸炒出香味兒。
2、加入黃酒，（黃酒適當多壹些也沒有關系，因為在燉煮的過程當中，酒精慢慢的會被揮發，不會存留多加入的黃酒，燉煮的過程中也方便醬汁快速的鉆進肉中，肉的醬香味更濃些，更純正，味道更好）。適當翻炒壹會兒，讓酒精在邊炒的過程當中慢慢揮發。再依次加入叉燒醬汁，醬油，蠔油，蜂蜜進行調色調味，因為叉燒醬汁和醬油耗油裏面都有鹽分，所以不用額外再加鹽進去。
3、加熱水沒過肉水質量多壹些，蓋上蓋子，通常炒鍋的蓋子上會有壹個小孔，所以不用單獨留縫隙。如果妳用的是鑄鐵鍋，鍋蓋上面沒有小孔，需要留壹個小小縫隙。因為燉煮的時間比較長，小火燉煮壹個小時，燉至肉汁軟爛膠至泛出（肉燉煮時間久了，是會出膠的，出膠的肉非常好吃）。如果有砂鍋的話，這個情況下，可以帶水帶肉壹起倒在砂鍋裏面，用砂鍋小火慢燉壹小時。起鍋前鐘大火收汁收汁的過程中淋上澱粉水，壹邊攪拌壹邊淋澱水，註意不要收的太幹了，影響口感。盛出後放涼，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏壹個小時完全凝固在壹起，方便包餡。
4、醒發好的面取出適當的柔按排氣，然後切成均等分量的小劑子。把小劑子面團搟壓成餅狀進行包餡。有壹處捏著壹點壹點折疊旋轉…（看圖）收口的時候用虎口處往內擠壓收緊，壹邊旋轉壹邊收緊。
5、包子放在籠屜上，進行二次醒發15分鐘，包子表面蓬松。放的時候間距適當留大壹些，避免在蒸發的過程當中粘連。
6、二次醒發好的包子大火蒸15分鐘，在悶三分鐘即可揭蓋取出吃的時候，趁熱吃放涼的時候再加熱吃。趁熱吃的包子味道非常好。