酸菜白肉的做法：?
1、將豬五花肉洗凈，用刀刮凈皮上的臟東西放入蔥姜蒜、八角茴香、花椒，涼水下鍋；
2、將五花肉大火煮熟，烹入料酒加鹽、胡椒粉調味。大火湯汁才可以奶白；
3、酸菜洗凈用手擠壓掉水，切細絲，紅椒切細絲；
4、將五花肉煮熟，用筷子可以輕松穿過，即可撈出放在涼處晾涼，待用；
5、炒鍋燒熱，鍋中放少許油，煸香，幹辣椒段、蔥花放入酸菜煸炒，這樣可以使酸菜的味道更香；
6、將炒好的酸菜加上剛才的肉湯壹起放入燉鍋中，大火燉熟；
7、將晾涼的五花肉切成片；?
8、放入肉片，加雞精、胡椒粉調味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。?