清湯火鍋是川菜中的壹種經典美食，以其清爽、鮮美、營養豐富的特點備受人們喜愛。而清湯火鍋的味道關鍵在於底料，今天就來分享壹下正宗川味清湯火鍋底料的配方和制作秘訣。
配料準備
1.豬骨頭500克
2.姜片3片
3.料酒適量
4.清水2000毫升
5.冰糖20克
6.八角3個
7.草果3個
8.肉桂1根
9.小茴香1大勺
10.黨參10克
11.黃芪10克
12.紅棗5個
13.枸杞10克
制作步驟
1.豬骨頭用水沖洗幹凈，放入鍋中，加入適量的清水和料酒，焯水去腥。
2.取出骨頭，將鍋中的水倒掉，將骨頭洗幹凈後再次放入鍋中。
3.加入清水2000毫升，小火煮沸後撇去浮沫，加入姜片。
4.將八角、草果、肉桂、小茴香放入鍋中，加入冰糖慢慢熬煮。
5.將黨參、黃芪、紅棗、枸杞放入鍋中，繼續熬煮2個小時。
6.熬煮完成後，將鍋中的底料過濾掉，放入碗中備用。
結尾
以上就是正宗川味清湯火鍋底料的配方和制作步驟。制作清湯火鍋時，將底料放入鍋中加熱即可。如果您喜歡辣味，可以在火鍋底料中加入幹辣椒、花椒等調料。希望大家可以嘗試制作，品嘗正宗川味清湯火鍋的美味。