牛肉清湯最正宗的做法如下：
主料：牦牛肉1500克。
輔料：白蘿蔔1個、草果1個、生姜7片、畢撥3個、花椒粒2克、白胡椒粒3克、蒜2頭、大蔥1根、香蔥2根、芫荽適量、食鹽適量、雞精1勺、調料盒1個、水適量、筷子1雙、料酒適量。
1、準備壹個調料盒和草果、畢拔、花椒粒、白胡椒粒和生姜片。
2、把牦牛肉放入鍋中加水放入調料盒和料酒，煮沸撇去血沫，撈出肉塊用水沖洗粘上去的血沫，焯水的牦牛肉湯筷子攪拌沈澱待用。
3、沖去血沫的牦牛肉塊，放入鍋加入澄清的牛湯，加入調料盒、食鹽、大蔥和大蒜煮20分鐘。
4、蘿蔔洗凈切片煮熟撈入清水浸泡去除蘿蔔味，瀝幹水分待用。
5、把鍋的調料盒撈出，炒鍋裏加入切好的牛肉和白蘿蔔片，把鍋的牦牛肉湯清入炒鍋開火煮沸2分鐘，加入香蔥、芫荽和雞精後即可食用。