豬蹄湯的做法

老媽蹄花湯

食材：豬蹄、蕓、蔥、姜、小米辣、油潑辣子、生抽、香醋、鹽、料酒

做法：

1.蕓豆提前壹晚泡發，懶的話也可以不泡吧

2.處理好的豬蹄塊用小刀刮洗幹凈。

3.鍋中倒入冷水，下豬蹄、姜片、蔥段、料酒，大火煮開

4.豬蹄撈出洗凈，再次倒入幹凈鍋中，加入足夠的清水、壹塊拍扁的生姜、壹小勺白醋

5.大火先煮上30分鐘，不時撒出浮末

6.再轉超小火，加入泡好的蕓豆，蓋上鍋蓋慢慢燉上2小時左右

7.出鍋前加入適量的鹽調味，撒上蔥花

靈魂蘸料：小米辣、蔥花、油潑辣子、生抽、香醋