小黃魚，又叫小黃花魚，物美價廉，營養豐富，肉嫩刺少，很多人都愛吃，家常做法也很多，煎炸烤煮都能烹飪，今天和大家分享壹下自己平時的做法：香煎小黃魚，簡單易做，絕對是懶人家常菜。
壹、用料? ：
黃花魚 1條
油 適量
姜 2片
料酒 1勺
生抽 1勺
鹽 1勺
玉米澱粉 2勺?
二、做法：
1、準備壹條新鮮的黃花魚，將其清洗幹凈。為了使魚更加入味，在魚身兩側各劃幾刀，註意不要劃透魚皮。
2、在魚身的兩面均勻地塗抹料酒和鹽，這樣可以去除魚的腥味並增加口感。腌制15分鐘，讓魚充分入味。
3、腌制完成後，使用廚房紙巾將魚表面的水分擦幹，這樣可以防止煎魚時油濺出。
4、在魚身的兩面均勻地塗抹上壹層薄薄的玉米澱粉，玉米澱粉可以在煎制過程中形成脆皮，使魚肉更加酥脆。
5、開始熱鍋倒油，放入幾片姜片，可以有效地去除魚的腥味。
6、油熱到八成時，可以放入腌制好的黃花魚。此時需要註意火候，保持中火即可。
7、煎5分鐘後，輕輕地翻面，繼續煎制。兩面都需要煎至金黃色，以使魚肉酥脆、外皮香脆。
8、當魚的壹面煎至金黃色時，可以倒少許生抽提鮮。生抽的鹹味可以使魚更加入味，同時增加口感。兩面都需要煎壹會，以使生抽完全吸收。
9、煎至兩面金黃色、魚肉熟透時，即可出鍋。此時小黃花魚已經外焦裏嫩，非常美味。
10、最後，可以擠上壹些檸檬汁，檸檬汁的酸味可以增加口感的清新度，使小黃花魚的口感更加豐富。