原料配方
豬肉，紹興酒，白糖，鹽，紅曲米，桂皮，大茴香，生姜片，八角。
烹調步驟
1、五花肉用清水洗凈，切成3CM見方的塊。
2、鍋裏放入足量的冷水，放入五花肉塊。大火燒開，燒至鍋裏出現浮沫，五花肉變色。把五花肉快撈出，用涼水沖掉肉塊表面浮沫。
3、鍋裏放入足量冷水，放入適量紅曲米粉，鍋裏的水裏即成淡淡的紅色。
4、放入生姜片、八角和桂皮，加入1勺黃酒，大火燒至水開。
5、關火，鍋裏的水顏色逐漸加深。
原料配方
豬肉，紹興酒，白糖，鹽，紅曲米，桂皮，大茴香，生姜片，八角。
烹調步驟
1、五花肉用清水洗凈，切成3CM見方的塊。
2、鍋裏放入足量的冷水，放入五花肉塊。大火燒開，燒至鍋裏出現浮沫，五花肉變色。把五花肉快撈出，用涼水沖掉肉塊表面浮沫。
3、鍋裏放入足量冷水，放入適量紅曲米粉，鍋裏的水裏即成淡淡的紅色。
4、放入生姜片、八角和桂皮，加入1勺黃酒，大火燒至水開。
5、關火，鍋裏的水顏色逐漸加深。