挺正宗的臺灣鹵肉飯的用料
五花肉 250克洋蔥 半個幹香菇 7朵生抽 2勺老抽 1勺冰糖 10克王守義十三香 1克蒜 3瓣雞蛋 4個蠔油 1勺西蘭花 1朵
挺正宗的臺灣鹵肉飯的做法步驟
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步驟 1
準備壹塊五花肉，切成丁備用。
步驟 2
半個洋蔥切碎備用。
步驟 3
幹香菇用溫水泡發，去蒂頭，切丁。泡發香菇的水不要倒掉，留著備用。
步驟 4
將洋蔥丁小火慢炸至金黃色，撈出備用。炸洋蔥的少量油留在鍋裏，下切好的五花肉丁，小火煸炒。
步驟 5
等五花肉煸炒至微焦時，依次下入切好的香菇丁，蒜瓣。加生抽，老抽，蠔油，料酒，冰糖，十三香翻炒均勻，倒入之前炸好的洋蔥碎和香菇水，最後加入足量清水。大火燒開，轉中小火燉壹小時。
步驟 6
煮四個水煮蛋剝殼，放在鹵肉湯裏鹵。
步驟 7
壹個小時後鹵肉飯的澆頭就煮好了。