燉牛肉所需食材
主料：牛肉1斤
配料：香葉2片，蔥1根、姜1塊、食用油200毫升、清水1000毫升、熱開水1000毫升、溫水500毫升
調料：黃豆醬1勺，生抽1勺，啤酒50克，紅茶5克，幹山楂4片，鹽15克、生抽15克
燉牛肉步驟
1、將牛肉切成大塊放入清水中，充分浸泡2個小時以上。
（在浸泡期間也不能偷懶，中間要換水，因為浸泡壹會兒牛肉中的血水就會滲入到水中，如果壹直不換，水的密度升高，不利於血水的繼續析出，至少每隔1個小時就換壹次水。壹直將牛肉浸泡至顏色發白，說明其中的大部分血水就出來了，腥味也就去掉了絕大多部分。）
2、把浸泡好的牛肉從清水中撈出來，放入鍋內，倒入清水，要沒過牛肉，同時放入姜片，開小火慢慢加熱，壹直到把鍋內的水煮沸，然後繼續煮10分鐘左右。直到鍋內的浮沫不再增多，這時候我們將牛肉撈出，用溫水沖洗幹凈。
3、鍋內淋入食用油，放入牛肉塊，中火煸炒，首先將牛肉中的水汽炒出去。然後繼續炒，將脂肪中的油脂炒出，直到顏色微微發黃。
4、然後加入黃豆醬、生抽和蔥段繼續翻炒，將各種調味料的香味都炒出來，並且使牛肉上色。
5、然後我們將炒好的牛肉倒入電飯煲內，加入熱開水，然後放入山楂幹，香葉以及紅茶包，1小杯啤酒，將電飯煲蓋好，燉1個半小時左右。
6、1個半小時後牛肉就可以出鍋了。
7、出鍋裝盤。
小貼士
1、牛肉焯水前要先進行充分浸泡，腥味的主要來源是血水，浸泡可以去除大部分的血水，是去腥的關鍵。當然在浸泡期間要註意勤換水，才能更加有效。
2、焯水時，要註意冷水下鍋，小火加熱，將水慢慢煮沸，這個過程是使牛肉中的殘余血水繼續析出的過程。如果開水下鍋或是大火加熱，那麽牛肉組織預熱瞬間收縮，那麽血水就無法徹底析出了。
3、牛肉是不怎麽吃鹽的，我加了生抽和豆瓣醬，燉出的牛肉鹹度正好。如果口味偏鹹的朋友，想要加鹽的話，那麽要註意不要放早了，最後出鍋前，根據湯汁的鹹淡，酌情加入即可。
4、燉牛肉少不了三樣料，山楂，紅茶和啤酒，這三樣料可以輔助去腥，並且可以使燉出的牛肉更加軟爛紅亮，好吃不膩。