茄子燉牛肉無毒。如牛肉燉茄子，具體做法如下，首先準備材料：牛肉、茄子、青椒、鹽、蒜、胡椒粉、花椒粉、生抽、芝麻油、油、豆瓣醬：適量。
1、牛肉洗凈切片、茄子洗凈切條、青椒洗凈切塊、蒜洗凈切碎備用。
2、牛肉切好後放到容器裏，加鹽、蒜、胡椒粉、花椒粉、生抽、芝麻油拌勻，腌制20分鐘。
3、起鍋倒油燒熱，放豆瓣醬、蒜爆香，然後放牛肉翻炒至變色。
4、牛肉變色後加入所有材料，然後再倒入適量的清水，大火煮開，轉小火燉10分鐘。
5、用壹個幹凈無水的容器，把燉好的牛肉茄子盛出即可享用。
百度百科-茄子燒牛肉