醬雞爪：
材料：雞腳數只，豆豉1-2匙，_辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，_油，_油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。
做法：
1、把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮壹會兒，然後撈起。
2、用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離。
3、把蒜、_辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然後和風抓壹起蒸個30分鐘左右就好了。
水晶鳳爪：
用料：白雞爪500克，老鹽水1000克，野山椒1瓶，芹菜50克，泡紅椒50克，泡子姜50克，白醋50克，醪糟汁50克，鮮花椒20粒，味精10克，精鹽10克。
做法：
1、將雞爪去老皮、趾尖，對破成兩塊，洗凈，入沸水氽去血水，漂好。芹菜莖切成5厘米長的節，撕去筋。
2、鍋置旺火上，摻清水燒沸，放入雞爪煮至八成熟，撈出碼鹽後，放入玻璃泡菜壇，投入芹菜、泡子姜、泡紅椒、鮮花椒、野山椒、白醋、醪糟汁、味精，摻入老鹽水（以淹沒雞爪為度），泡漬4-6小時即可食用。
泡椒雞爪：
原料：雞爪750克，姜、蔥、蒜各適量，泡椒100克，辣椒50克，鹽、胡椒粉、雞精、香油各少許，料酒適量。
做法：
1、雞爪洗凈，加適量蔥、姜、料酒氽燙，撈出瀝幹；泡椒切段備用。
2、熱油鍋爆香蔥、姜、蒜、泡椒、辣椒，倒入雞爪翻炒至熟，淋入余下的調味料燒至入味即可。