食材：雪裏蕻10斤、鹽1斤、花椒1大把、白酒1兩（可省略）。
具體做法：
1、買雪裏蕻時，壹定要挑選新鮮翠嫩的，可以折斷壹下試試，如果很清脆地就能折斷，說明雪裏蕻很嫩，吃起來也不會發柴。回家先把黃葉去掉，保持整棵，清洗幹凈。
2、把洗凈的雪裏蕻瀝水，用晾衣架之類的東西懸掛起來，晾曬半天，至雪裏蕻水分微微喪失即可。
3、把雪裏蕻分批放進無油的大盆中，按1斤雪裏蕻1兩鹽的比例，撒上鹽，再來1小撮花椒。
4、下手，使勁揉搓雪裏蕻，如圖。
5、把雪裏蕻揉搓至變色，其中的水分滲出即可，如圖。
6、準備好無水無油的壇子，把揉搓過的雪裏蕻全部放進去，最後用手按實，最後可淋入少許白酒。
7、封好壇口，放陰涼處保存。20天之後，就可以食用了，此方法做出來的雪裏蕻色澤依舊碧綠。食用前壹定要用清水泡洗幾遍，讓鹽份析出。
啰嗦幾句：
1、腌制食品少食為宜，而且壹定要腌夠20天再食用，我家壹般是腌夠滿壹個月才開始啟壇開吃，為了健康。大家也壹定不要貪嘴，亞硝酸鹽的威力不要輕易去挑戰，也請大家轉告身邊的人以及老爸老媽，讓我們吃的更科學更健康。
2、腌制好的雪裏蕻的吃法多種多樣，切壹盤送粥很爽口，加肉絲或肉末炒壹盤很下飯，燉壹鍋豆腐很開胃。現在跟我腌好，20天後咱們再接著吃用雪裏蕻制作的各種美味菜肴。
3、與東北酸菜壹樣，腌制好的雪裏蕻可保存三個月左右，正好能吃上壹個冬天。再有，10斤雪裏蕻只能腌半壇，甚至還不到半壇，大家可以根據實際情況增減分量。