酸性食物是依據流行的酸性體質理論而來的，而不是指食物直接測試pH值的分類。即食物經過消化後最終形成氮、碳、硫、氯、鹽等形成酸根留在體內的稱酸性食物。諸如：牛，羊、豬、雞、鴨、魚肉、谷物等。
堿性食物是指食物經燃燒後所得灰分的化學成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，其溶於水後生成堿性溶液，這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、奶類以及硬果中的杏仁、栗子等。
不管是“酸性食物”還是“堿性食物”，在正常飲食範圍內都不會對人體血液的酸堿性產生影響。作為“堿性食物”的蔬菜水果固然應該多吃，而作為“酸性食物”的肉類和蛋，也是均衡營養不可或缺的部分。
擴展資料：
常見的“酸性食物”有：蛋白質食物類，如畜、禽、蛋類、魚、貝類、奶酪、花生醬、花生；高脂肪食物類，如培根、核桃、芝麻、沙拉醬；高碳水化合物類，包括玉米糠、燕麥、通心粉、米糠、黑麥、小麥；果凍類甜品、布丁等。?
常見的“堿性食物”有：蔬菜類，所有類型，尤其是甜菜、羽衣甘藍、韭菜、芥菜、蘿蔔、菠菜；水果類，各種類型，尤其是棗、無花果、香蕉、杏幹、蘋果、西梅、葡萄幹；調料/香草類，所有類型，尤其是薄荷、羅勒、香菜、咖喱粉、荷蘭芹。常見的“中性食物”有：奶油、人造黃油、油類、玉米、蜂蜜、茶。
人民網——食物確實分酸堿：魚肉蛋呈酸性 果蔬類屬堿性
人民網——食物有沒有酸堿性？
百度百科——酸性食物
百度百科——堿性食物