做法壹
原料
五花肉1公斤、花椒、大料、姜、蔥、蒜、醬油、鹽。
做法
1.將5花肉洗凈放入鍋中加水(以沒過肉塊為準)煮開。用漏勺將漂浮在鍋中的沫子撈出。
2.接著在鍋中放入事先準備好的蔥段，姜片，花椒，大料，改用小火慢慢的煮。
3.肉不要煮的過爛，用筷子戳，可以插到肉裏就可以了。
4.將煮好的肉撈出來放涼，切成厚度為6毫米左右的片。
5.將肉片擺在大碗裏，倒入醬油，大約2兩左右就可以，最後在肉上撒上大量的蒜末。
6.接著上屜蒸20分鐘左右。
7.出鍋以後用筷子上下翻動壹下讓肉和醬油混合，就可以食用了。
做法二
主料
豬五花壹條。
輔料
姜五片，大料2個，蔥3段，醬油適量，鹽適量。
做法
1.蔥、姜、大料和洗凈的豬五花放入鍋中燉煮40分鐘(鹽適量，不要壹開始就加)。
2.把煮好的'豬五花撈出後切成薄片。
3.再將切好的豬五花肉擺盤放入蒸籠。
4.淋上醬油(撲滿盤底)可根據自己口味在上面加些姜絲或蔥花末。
5.蒸十五分鐘即可。
6.上菜。
做法三
用料
五花肉，八角2顆，花椒粒若幹，香葉2-3片，草果1顆，桂皮壹小段，生姜4-5片，蔥段若幹，幹山楂3-4片，蔥花若幹，花椒粉2小勺，鹽2小勺，老抽2小勺，生抽2大勺。
做法
1.五花肉洗凈備用。
2.鍋內煮開水，將煮肉料放入調料包內，待鍋內水開後將料包放入鍋內煮兩分鐘，再將洗凈的五花肉放入鍋內，大火燒開轉小火，蓋蓋子煮1個小時。
3.煮好的肉，放置不燙手後，切薄片壹層層碼入可入蒸鍋的大碗或者盆中在碼好的肉上撒上所有調料和蔥花，入蒸鍋蒸1個小時後即可。
小貼士
1.因為我家木頭特愛這道菜，所以每次我至少都得買2，3斤五花肉，肉少的調料可得適當減量。
2.出鍋吃的時候先湯汁裏浸泡著的肉先吃，味道很濃郁。
3.蒸肉和煮肉的過程，都是大火燒開水後轉小火慢慢煮和蒸即可。