1、將牛腩改刀成壹寸的塊；
2、將鍋中加水，蔥、姜、蒜、幹辣椒，加入牛腩塊煮開，除去血沫用紗布將其他調料包好放入鍋中，加入醬油、料酒蓋蓋，熟20到30分鐘；
3、將熟好的牛肉連湯澆在煮好的面條上撒入香菜即可食用。
四川肥腸面的制作方法如下：
1、制湯：將豬骨熬湯；
2、起油鍋，放入泡姜泡辣椒、豆瓣醬、花椒、幹辣椒，炒香後放入肥腸爆炒；
3、然後加湯，燒沸後慢燉1小時；
4、準備紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒、油酥黃豆、味精等；
5、燒水至沸騰，放面，煮熟後撈到碗裏，加肥腸湯，然後再按口味加入調料即可。
四川排骨面的做法如下：
1、新鮮排骨剁塊，洗凈後放人鍋中，大火煮開後把水倒掉以去油、去血水；
2、重新放水大約沒過排骨15厘米，加蔥、姜、蒜、豆芽等；
3、大火燉開後撇去浮沫改文火慢燉壹個小時以上，最後澆在煮好的面上。