準備材料：豬後腿肉1600g、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽1勺、香葉15片、八角4個、桂皮5片 、?草果2顆?
制作步驟：
1、所需材料。696424
2、大肉洗凈瀝水，切0.5cm厚，2.5cm寬的薄片。
3、炒鍋小火熱油，油涼時就放入白糖開始炒糖色。
4、油開始冒泡沫。
5、當油中的泡沫漸漸變完時倒入肉片中火煸炒。
6、翻炒。
7、剛開始炒慢慢會出來水分，中火繼續翻炒。
8、直到肉中煸炒出來的水分消失，留下油，這時調入適量生抽翻炒勻。
9、然後再調入適量老抽翻炒上色。
10、最後放入所有大料，翻炒均勻。
11、加入高過肉面的開水，大火燒開後轉小火慢慢燉煮。
12、水分減少肉快熟時，加入適量鹽攪拌均勻入味，直到肉熟，水分熬差不多完。
13、盛出。（如果水還多，可以大火收汁）晾涼後可以放冰箱保鮮。