用料
草莓 1500g檸檬 1個冰糖 1000g
做法步驟
1、草莓用水浸泡15分鐘，之後清洗幹凈。
2、去掉草莓蒂，用廚房紙巾吸幹水分。
3、將草莓頭切掉壹部分，剩下的切成小塊。
4、將壹個檸檬榨汁，大約50g。
5、接著來腌制草莓。找壹個大碗，先在底層鋪壹層草莓。
6、再鋪上壹層冰糖。
7、如此反復，最後壹層要鋪上草莓哦。
8、將檸檬汁倒進去，盡量不要倒在壹個位置。
9、用保鮮膜封緊，放在冰箱冷藏壹個晚上。
10、第二天取出腌制好的草莓。這時候可以看到大部分冰糖已經融化，草莓液出水了。
11、將草莓倒在厚底奶鍋中，中火加熱。
12、水開之後會發現面有壹層泡沫，用濾網將它們撈出來。
13、這時候我們可以先來給瓶子消毒。瓶子清洗趕緊之後，倒扣在烤網上，烤箱上下火110℃，烘烤15分鐘。
14、大概煮了15分鐘之後，草莓開始變得很軟。
15、用刮刀沾壹下草莓汁，手劃過之後可以留下痕跡，這時候就可以改成小火。
16、小火壹直煮大約30分鐘，直到草莓醬邊濃稠。
17、用壹根勺子撈壹點出來，如圖狀態即可。
18、將果醬裝進瓶子中，8分滿即可。
19、擰緊蓋子倒扣放涼。
20、可以晾涼到第二天再放進冰箱冷藏保存。
21、超好吃的草莓果醬，抹面包什麽都特別完美。
小貼士
1.檸檬汁壹定不能省略。除了可以增加風味之外，還能讓草莓果醬的顏色更加晶瑩剔透。 2.冰糖的量可以按照草莓的甜度調節，但不建議減少太多，糖可以起到防腐的作用。 3.煮果醬時候冒出來的泡沫壹定要舀出來，不然做好的果醬很容易壞。 4.瓶子壹定要高溫消毒，裝果醬之後倒扣可以形成壹個真空的狀態。 5.果醬需要冷藏保存，吃的時候壹定要用幹凈的勺子舀。 6.果醬沒開封大約可以冷藏保存3個月，主要看妳冰箱的環境。開封後盡快吃完。 7.方子的量可以裝3個180ml的果醬瓶。