自制芝麻醬

雖然簡單，但是也有需要註意的地方！

1、白芝麻要選新的，不要陳年的。

2、炒芝麻前要清洗，可以去浮土，也可以濾掉沙子，因為芝麻會飄在上層，而且炒的過程中不易糊。

3、顏色炒至金黃色就好了，壹捏就碎，千萬不要炒過了，如果炒糊了就會發苦！

食材：生白芝麻3斤。

做法：

1、白芝麻用清水浸泡3分鐘左右，然後洗凈撈出瀝幹水份。

2、直接倒入鍋中，開始先中大火翻炒至水分收幹。

3、再改中小火慢炒至焦黃色，出香味，壹捏就碎就好了，中途要不停的翻炒，所以是個力氣活，可以找個幫忙的，不然真的胳膊酸。

4、炒好的白芝麻倒出鍋，放入料理機中，壹般按醬料鍵6分鐘就好了，打的過程中需要用筷子或者其他，輕輕的把周圍的芝麻往中間推，壹定要小心，機子別打到筷子什麽的，因為開始機子打不到白芝麻會空轉，慢慢的成糊後期就好了，無需加水和油！

5、做好的芝麻醬放入罐子裏。罐子用開水燙壹下晾幹，芝麻醬存放幹燥陰涼通風處地方就行，壹般不易壞。壹罐基本十天內就吃完了，所以基本不存在壞的可能。