1、材料：牛腩800克、白蘿蔔300克、食用油適量。
2、輔料：鹽2勺、料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、大蔥1根、老姜1塊、香葉2片、大料2瓣、山楂6片、桂皮1小塊、丁香4粒、幹辣椒2個。
3、牛腩切成方塊，浸泡在水中，清洗兩遍，浸泡半小時，中間換水壹次，泡去血水，去除腥氣。
4、坐鍋燒水，水開後下姜片、大蔥、料酒，再把牛肉撈出來放進鍋裏，焯燙壹遍去掉血水汙物。
5、撈出來控水。
6、大蔥切成段，老姜切成片。
7、炒鍋坐火上，燒熱後放入適量的食用油，下入蔥、姜煸炒出香味，下入其他調味料煸炒香。
8、把焯燙好的牛楠，倒進鍋裏，煸炒出水汽，加3大勺料酒，繼續煸炒，然後加入生抽2勺、老抽半勺翻炒均勻。出鍋前加鹽。
9、加入適量水。
10、鍋開後，轉入砂鍋，蓋上蓋子，小火慢燉2小時。
11、把白蘿蔔切成厚片，加進鍋裏，再小火燉上20分鐘至蘿蔔軟爛即可。