口味：甜味
難度：初級入門
分類：
家常菜
早餐食譜
面包
烘培
步驟
核桃葡萄幹面包
18cm圓形蛋糕模具1個+2個圓形小包
原料：
高筋面粉230g 低筋面粉40g 幹酵母5g 砂糖40g 鹽3g 奶粉10g 雞蛋25g 水150ml 黃油40g
葡萄幹60g 核桃仁60g 表面用蛋液和杏仁片適量
做法：
1.高筋粉、低筋面粉、糖、鹽、奶粉、蛋液、幹酵母放入容器中（酵母不要和鹽糖
混在壹起）， 放入水和面（水要壹點點加，不同面吃水量不同），揉成能拉出粗膜的
擴展階段，加入室溫軟化的黃油（不是融化的哈），揉均勻
2.放在溫暖的地方（28-30度）進行第壹次發酵（約60分鐘），發酵到2倍
3.將面團排氣、揉園，用微濕的紗布覆蓋後再包層保鮮膜（不裹保鮮膜也可），
放置15分鐘，進行中間發酵
4.搟成長方形，將葡萄幹和核桃仁撒放均勻
5.卷成卷，平均切割成8份，將6個放在蛋糕圓形模具中（如果不是不粘模具，要墊壹層
烘焙紙。再用微濕的紗布覆蓋，進行最後發酵（約50分鐘），面團膨脹到將模具的縫隙
填滿，約是原來的1.5-2倍左右
6.表面刷蛋液，撒上杏仁片，放入預熱200度烤箱，烤15-18分鐘即可桃仁葡萄幹面包的做法
1
準備工作：牛奶我用的是壹利樂包的核桃牛奶，230ml，其實在面包裏，牛奶的作用和水是壹樣的，不喜歡牛奶就用水就可以了，如果特別喜歡牛奶的味道，也可以再加壹點奶粉進去。牛奶倒入碗中，放在微波爐裏加熱，叮壹分鐘就可以了。雞蛋打到碗裏，也不用攪碎，就是為了方便倒進去，當然高手隨意發揮~~黃油普通的那種大塊塊，切下來5、6mm厚的就可以了，然後進微波爐叮半分鐘~核桃去殼，掰成稍小的塊，備用~葡萄幹用熱水泡開，備用我壹般都直接把內膽安在裏面朝裏面放材料，覺得這樣方便壹點……
2
首先，把加熱好的牛奶倒進去，並加入雞蛋和叮過的黃油（或壹大勺色拉油）。
3
然後再面包機內膽的右下角放入壹小勺鹽，左下角放入兩大勺糖。糖的量可以酌情增減，我是考慮到核桃牛奶本身就有甜味，就沒有加太多糖。另外，請不要加入蜂蜜，因為高溫會破壞蜂蜜的營養成分，
4
下面，朝內膽裏加兩杯面粉，盡量覆蓋住整個液體
5
在面粉的左上角挖壹個小洞，註意不要碰到水面，把壹小勺耐高糖酵母丟在小洞裏
6
現在就基本上大功告成了，使用甜味面包的模式開始和面，在基本成團的時候，把葡萄幹和核桃仁壹起丟進去，等3個小時，熱騰騰的面包就做好了~