菠蘿咕嚕肉：甜蜜酸爽的美食之旅
說起菠蘿咕嚕肉，相信不少人都會被它誘人的香氣和甜蜜酸爽的滋味所吸引。這道經典的廣東菜式，以其軟嫩的豬肉和酸甜可口的菠蘿醬汁而聞名，深受海內外食客的喜愛。
菠蘿咕嚕肉的誕生與演變
菠蘿咕嚕肉的起源眾說紛紜，但普遍認為它是由19世紀末的廣州廚師黃少梅所創。據說，黃少梅在壹次烹飪豬肉的實驗中，意外加入了菠蘿和糖醋，創造出了這道獨特的菜肴。
最初的菠蘿咕嚕肉是用豬裏脊肉制成的，而如今，豬 tenderloin 更是成為了它的首選部位，口感更加嫩滑。隨著時間的推移，菠蘿咕嚕肉的醬汁配方也逐漸豐富，加入了番茄醬、喼汁等調味料，形成了如今酸甜開胃的風味。
菠蘿咕嚕肉的做法烹飪技巧
制作菠蘿咕嚕肉並不復雜，但想要做出美味的菜肴，還是需要掌握壹定的技巧。
食材準備：
- 豬 tenderloin：500g，切成壹口大小的塊
- 菠蘿：1個，去皮切成小塊
- 洋蔥：1/2個，切絲
- 青椒：1/4個，切絲
- 紅椒：1/4個，切絲
2. 腌制豬肉：
- 豬肉塊中加入1勺料酒、1勺醬油、1勺澱粉，攪拌均勻，腌制15分鐘。
3. 制作醬汁：
- 鍋中倒入3勺番茄醬、2勺白醋、2勺糖、1勺醬油、1勺喼汁、1/2杯水，攪拌均勻。
4. 油炸豬肉：
- 鍋中熱油，將腌制好的豬肉放入油中炸至金黃色。
5. 復炸豬肉：
- 豬肉撈出瀝油，再次下鍋復炸至酥脆。
6. 制作咕嚕醬：
- 鍋中留底油，放入菠蘿、洋蔥、青椒、紅椒翻炒，倒入調好的醬汁，大火煮開。
7. 加入豬肉：
- 將炸好的豬肉放入咕嚕醬中，翻炒均勻，讓豬肉裹上醬汁。
8. 出鍋裝盤：
- 將菠蘿咕嚕肉盛出，撒上蔥花即可享用。
小貼士：
豬肉腌制時加入澱粉，可以使豬肉更加酥脆。
油炸豬肉時，壹定要先炸至金黃色，然後再復炸至酥脆，這樣可以防止豬肉炸老。
制作咕嚕醬時要註意火候，大火煮開後轉小火慢煮，可以讓醬汁更加濃郁。
菠蘿咕嚕肉也可以根據自己的喜好加入其他蔬菜，如胡蘿蔔、西藍花等。
結語
菠蘿咕嚕肉作為壹道經典的粵菜，以其鮮嫩酥脆的豬肉和酸甜可口的醬汁征服了無數食客。通過掌握正確的烹飪技巧，妳也能在家做出美味的菠蘿咕嚕肉，為妳的餐桌增添壹份甜蜜與joyful。