用料 ?
面粉 160g
玉米面 40g
芝麻醬 20g
小蔥 4g
酵母 2g
芝麻醬粗糧花卷 寶寶輔食食譜的做法 ?
參考月齡：11個月以上，對食材不過敏的寶寶
食材準備：面粉160克、玉米面40克、芝麻醬20克、小蔥4克、酵母2克
烹飪時間：70分鐘
難度分析：中級
普通面粉倒入大碗中，加入玉米面。
普通面粉就是咱們平時蒸包子、饅頭的中筋面粉。
繼續加入酵母。
100克的溫水，緩緩的倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多余的幹面粉。
溫水的溫度壹定不要太高，大概在30-40度，用手試探下，感覺不到燙的感覺就差不多了。
再把所有的棉絮狀面，都捏合在壹起，揉成壹個光滑面團。
面粉和水的比例是2：1，但不同面粉的吸水性會有壹點點差別，只要揉到面團表面光滑就可以了。
面光、手光、盆光就算是和好了。把揉好的光滑面團，放至40度左右的環境發酵。
劃重點：入手面包機的麻麻，揉面和發酵的過程，也可以讓面包機代勞，簡單方便，我這裏主要為了兼顧沒有面包機的麻麻，正常我也喜歡用面包機發酵提高效率。
如果妳沒有面包機或者烤箱，室內又冷也沒有太陽，妳可以把蒸鍋的水燒熱40度左右，再把蓋上保鮮膜的面團放進去，關火利用余溫發酵。
準備好的小蔥，洗凈，切成小末。
等發酵至原來面團的兩倍大左右，扒開有蜂窩眼兒，就說明發酵成功啦。
我的經驗是，壹定要耐心等到兩倍大哈，時間、溫度、酵母都是影響發酵的重要因素，所以判斷是否發酵成功就只能看最終的狀態了！
輕揉面團，整理成長條狀。
用搟面杖，搟成3毫米左右厚度的長方形面片，均勻地抹上壹層芝麻醬，不要太多哈，撒上蔥花。
芝麻醬油脂豐富，如果芝麻醬量太多太大，會導致花卷上鍋蒸的過程中發不起來，那就失敗啦，刷上1-2層即可。
最好選無添加的純芝麻醬，如果芝麻醬很濃稠，可以加點溫水調和壹下。
卷起，註意要卷緊壹些。
芝麻醬營養豐富，所含的脂肪、維生素E、礦物質等都是兒童成長必須的，每100克芝麻醬中含蛋白質21克，高於雞蛋和瘦牛肉，含鈣量更是僅次於蝦皮。
芝麻醬寶寶八個月大就可以在輔食中添加了，咱們經常給寶寶吃點芝麻醬，對預防佝僂病以及促進骨骼、牙齒的發育大有益處。
卷好後，切成3cm左右的小劑子。
可以切的盡量小壹些，方便寶寶的小手抓取。
用筷子在中間壓壹道轍，這裏註意用力要適當，不能壓斷，但是也不能太淺。
將面團拿起來，捏住兩端，拉伸壹下，然後把面團的兩頭朝下翻，再將底部捏緊。壹個花卷就捏好了。
具體手法，可以多看幾遍我的動圖或者視頻，很簡單的。其他面團也采用同樣方式，捏成小花卷。
放入鋪好蒸籠布的蒸籠中，先不要開火，蓋蓋子二次醒發20分鐘。
二次發酵也很關鍵，不要忽略喲，二次發酵會決定花卷的最終的大小，還有是否松軟。大概需要15-20分鐘，小花卷就會變得1.5倍大。
開火，大火蒸15分鐘取出。
關火燜3分鐘再揭開蓋子，不要心急哈。
多蒸壹些，直接冷凍起來，可以保存半個月，吃的時候再上鍋蒸壹下就可以啦。