東坡肉
材料：
豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。
做法：
1、豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。
2、五花肋肉洗幹凈，在沸水鍋內煮5分鐘。
3、取出飛水後的五花肉，切成7兩左右的方塊。
4、取壹只砂鍋，鋪上蔥、姜，墊底。5、再把五花肉整齊地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
6、最後倒入紹酒，酒的高度以淹沒過肉即可。
7、旺火煮開，轉文火燜2個小時，直到肉酥爛，用筷子壹插輕松紮透。
8、取出肉，將肉皮面朝上裝入
9、加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸半小時，讓肉更加酥透。
10、取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁就可以了。
PS：因為醬油已經足夠多了，可不放鹽。
東坡肉的典故：
傳說：宋元佑年間，蘇東坡任職杭州，發動民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了壹座長堤，既為百姓帶來水利之益，又增添了西湖景色。百姓為了感謝他為地方辦了這件好事，就給他送豬肉，送黃酒。蘇東坡覺得西湖是民工疏浚的。即命廚師按照他特有的燒肉經驗“慢著火，少著水，火候足時它自美”的方法，烹制成佳肴慰勞民工。由於送來的肉燒法獨特，酥而不爛，油而不膩，味美異常，故“東坡肉”壹時傳為佳話與美食。