2、姜、蒜（可以根據自己的口味來放）、郫縣豆瓣、辣椒（甜椒也可以）、料酒、花椒、香葉、山奈、八角、陳皮、蠔油（可以選擇不用）、雞精、鹽、味精、當然還有最重要的油啦！
做法：
1、將鴨子洗凈剁成小塊。洗鴨子時註意要將鴨脖子裏的淋巴全部摘取幹凈。內臟看個人是否要吃，如果喜歡吃的話可以留下，如果不喜歡吃的話就把鴨心留下，其余的可以全部扔掉。
2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗幹凈待用。辣椒切段或是塊待用。
3、將油倒入鍋內燒至80讀左右，把鴨子放到鍋裏爆炒。爆炒鴨子的時間需要長壹點，把鴨子的水全部爆炒出來。鴨子剛下鍋的時候水比較多看不到油，壹定要把鴨子的水全部爆幹後，鍋裏能看見油。這樣才算是爆到鴨子了，不然味道就不好吃。同時在爆炒鴨子的時候，把香料也放進鍋裏和鴨子壹起炒。待鴨子的顏色有點變成紅色的時候，放入料酒。在爆炒5分鐘左右，放入郫縣豆瓣、蒜、姜、這三個調料。
4、放入豆瓣、蒜、姜後炒少許時間，有點蒜味出來的時候，把切好的辣椒放入鍋裏。
5、放雞精、少許鹽、最後放入味精。裝盤就可以了！
在爆炒鴨子的時候壹定要註意火，在爆炒鴨子的時候，用中火比較好。 ]
鴨子上桌後，可以來杯冰可樂。味道是很不錯的。如果喜歡喝啤酒的話，來瓶啤酒將又是壹番味道啊！～～希望各位有機會試試
參考答案： 生炒鴨子
1、鴨子先焯水，去掉血沫，把水濾幹。
鍋裏放油，將鴨子倒入翻炒，煎香皮。
2、放熱水，大概要泡過鴨子的水就可以。（放冷水會是肉收縮變硬）
把配料放進去。
3、大火，將湯水燒至發白，轉小火。
4、蓋上蓋子燜。到湯快收幹的時候，開蓋不停的翻炒。加鹽。待湯汁基本收幹即可。
（註，鹽最後才加，這樣可以避免肉變老）
參考答案：啤酒鴨子的做法
1、去菜場選洗殺幹凈的鴨子（大小由妳自己定，如果試著做可以買半個）。剁成小塊，洗凈。
2、準備生姜壹塊、茴香、桂皮少也、辣椒壹至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍壹下，不要切成片。
3、開油鍋，將油熟至70度時將第二條準備的東西倒入油鍋炒5分鐘，出香味時將鴨子倒入壹起翻炒，肉成白色即可。
4、然後倒入啤酒（可視鴨子多少而定，半只大半瓶啤酒）、醬油（用好壹點的牌子，也不要倒入太多。）、鹽（根據自己平時的鹽淡來放），鹽淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、醬油、鹽等）與鴨子肉平，然後開大火燒開。
5、大火燒開後5分鐘，開中小火悶煮。待湯水快燒幹時放點糖、味精，然後起鍋。
答案補充
壹只鴨，切成小片
1飯碗的嫩姜，切成薄片，切成薄薄的，這樣煮出來的姜也可以吃~
1。起油鍋
2。加入蒜茸
3。加入嫩姜
4。加入南乳兩片
5。加入豆瓣醬兩大茶匙
6。加入壹小湯匙的糖
7。炒壹會
8。加入鴨肉，血水不要倒進去，開大火，
9。炒壹會，
10。加入老抽
11。繼續炒直到鴨肉有壹點熟了，加入胡椒粉
12。加入花雕酒，可以放多壹些
13。加入熱水直到可以完全蓋過鴨肉
14。要是鴨是嫩的就水滾後煮40分鐘，要是是老鴨就煮上1-1.5小時
水滾後關中火
每15分鐘翻壹翻，防止下面的部分焦了
要是水太幹了可以加入熱水繼續煮到鴨肉軟