薩其馬源於清代關外三陵祭祀的祭品之壹；滿族入關後，在北京開始流行，成為京式四季糕點之壹，是當時重要的小吃；過去在北京亦曾寫作“沙其馬”、“賽利馬”等。
近年來，通過對山東沂水縣傳統食品“豐糕”的制作工藝和民俗學探源，發現這種食品是沙琪瑪的延伸，當地居民甚至將這種類似沙琪瑪的豐糕作為中秋節的貢品之壹。
擴展資料
沙琪瑪做法：
主要材料：中筋面粉170g，雞蛋2個，泡打粉2g，白砂糖100g，麥芽糖100g，水40g，熟黑芝麻25g。
1，面粉、雞蛋、泡打粉拌勻。
2，面揉成團後醒發10分鐘以上，表面要蓋好。
3，搟成面皮，加玉米澱粉防沾。
4，疊起來切細。
5，放點玉米澱粉防沾。
6，燒油時放壹根進去試油溫，能馬上浮起就可以抓把面條開炸了。
7，鍋裏放水、糖、麥芽糖放下去別動它，等糖化了後再翻動。
8，拿筷子試下，能拉絲就差不多了。或筷子沾點糖放冷水裏，糖變硬也行，別燒太老。
9，關火把黑芝麻倒進去拌勻。
10，再把面條倒進去快速翻拌入模具。
11，趁還有溫度切塊，冷了切脆的會有點碎。
12，成品圖。
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