廣東的風俗習慣

廣東常見的風俗習慣有四種：第壹習俗：餐前先喝湯餐前先喝湯是廣東飲食習慣中必不可缺的部分。每天可以花幾個小時的時間用來煲湯，其味道鮮美可口，真不失壹道美味。中醫認為空腹喝湯能驅趕寒氣、蕩滌胃腸、疏通腸道等功效；現代醫學研究也證明餐前先喝湯有利於保護胃黏膜，刺激胃液和胃酸分泌，有利於消化吸收，還可以減肥。但是，湯味雖好，也不要煲太久，那樣會破壞好多營養成分，損失壹些微量元素，反倒對身體產生不利影響。第二習俗：喜好飲涼茶飲涼茶是廣東人常年的壹個生活習慣，所以無論春夏秋冬在涼茶館內總有不少飲涼茶的人。所謂涼茶，其實是指將藥性寒涼和能消解內熱的中草藥煎水作飲料喝，以消除夏季人體內的暑氣，或冬日幹燥引起的喉嚨疼痛等疾患。其主要成份有夏枯草、冬桑葉、野菊花、綿茵陳、崩大碗、崗梅、車前草、地膽頭、水翁花、金銀花、紫蘇、薄荷、布渣葉、半邊蓮等等。也有標榜“十八味涼茶”或“廿四味涼茶”的，五花八門，但是實際上多屬大同小異。廣東的涼茶歷史悠久，涼茶品種繁多，其中有王老吉涼茶、三虎堂涼茶、石歧涼茶、廿四味涼茶、黃振龍涼茶、大聲公涼茶、葫蘆茶、健康涼茶、金銀菊五花茶、苦瓜幹涼茶等等；甚至連龜苓膏湯、生魚葛菜湯、紅蘿蔔竹蔗水等，也成為廣東人喜愛的傳統老牌涼茶在茶館裏兜售。最著名的王老吉涼茶，歷來為廣東人所推崇。改革開放以後，隨著經濟的發展，人民生活水平的提高，為適應廣大消費者的需求，各種涼茶沖劑及軟包裝涼茶應運而生，如神農涼茶、夏桑菊茶、金銀花茶、冬瓜茶等，已成為許多家庭夏季裏的壹種時尚飲料。 第三習俗：食米不食面南方人主要種植水稻，飲食習慣自然以米為主，因此從小就沒有吃面食的習慣。即便是這樣還是有人多多少少會吃壹點面食的。但是廣東人對米的青睞遠遠多於面。在廣東除了外地人來這裏做面食外，本地人幾乎沒有會經營面食的，尤其是面條。所以就形成了“餐餐不離米，米飯才是飯”的生活習慣。如果午餐或者晚餐吃面條或者其他面制品，過後總覺得沒有吃飯似的。在廣東到處都可以吃到各種米制品。如大排擋裏著名的河粉、米粉（米絲）、腸粉等等，可以是烹炒的、蒸煎的，也可以做成加湯的，外加壹些肉丸或者排骨瘦肉豬腳等等。還有各式的粥湯，米糕等等，無論怎樣花樣如何翻新，但原料總離不開米。第四習俗：無雞不成宴粵菜廚壇有句行語，叫“無雞不成宴”或“無雞不成席”。廣東各地皆有好雞的習俗，如大名鼎鼎的清遠雞、胡須雞等等；擅烹雞的流派也不少，比如東江的鹽焗雞、麓湖的市師雞等等。而廣州也有上下九的清平雞、長壽路的同記雞、文明路的太爺雞、廣衛路的路邊雞均聞名遐邇。另外還有白切雞、香菇雞、蔥油雞、清蒸滑雞、栗子燜雞、幹炸雞、烤雞、貴妃雞等等都是大眾化的食譜。在豐富多彩的雞案中，最為人常食不厭的當屬白切雞了，在各大小餐館裏均可以吃到，如果不會做白切雞，這個餐館就有生存不下去可能。在廣東吃宴席，幾乎餐餐都有雞。沒有雞的宴席就如同北方沒有酒的宴席壹樣，蕩然無味.