家常豆腐做成麻婆豆腐才好吃。
麻婆豆腐
食材：老豆腐500克、豬肉末半斤、豆瓣醬3勺、醬油壹勺、鹽3克，老抽半勺、花椒油壹勺、蔥姜蒜末各10克、水澱粉20克。
制作過程：
1、我們先將買回來的老豆腐切成大約3cm大小均勻的小方塊，放入盆裏備用，蔥姜蒜切末備用。
2、然後起鍋燒水，水燒開後，將切好的豆腐塊放進鍋裏，然後加入3克鹽，用勺子輕微的攪動，水開後，將焯水後的豆腐撈出放入涼水裏降溫，然後撈出控幹水分備用。
3、起鍋燒熱，加入食用油20克，油熱後，下入蔥姜蒜，煸炒出香味後，加入豆瓣醬3勺，轉小火炒出紅油。
4、然後下入豬肉末，將肉末炒散，炒熟，然後開始調味，再倒入適量的水200克，大火燒開。
5、水開後，倒入控幹水分的老豆腐，慢慢地攪動，不可以大力地攪動，防止豆腐破碎，影響口感，水開後，轉小火。
6、稍微收壹下汁，然後倒入提前準備好的水澱粉，輕微的攪動，防止粘鍋，最後淋入壹勺花椒油，就可以出鍋，撒壹點蔥花即可，香味撲鼻啊！
小貼士：
1、做麻婆豆腐時，壹定要選擇老豆腐，老豆腐本來比較硬，而且不容易碎掉。
2、豆腐焯水的時候，加入食用鹽，可以有效的去除豆腥味，而且會讓豆腐更加有韌性，口感十足。
3、燒制豆腐的過程中動作壹定要輕，不然豆腐很容易碎掉。