芙蓉肉是湖南省傳統的壹道名菜，起源於清朝末年。傳說中，芙蓉肉是由壹位名叫李芙蓉的女子創造的。據說，李芙蓉是壹位美食家，她將豬肉切成薄片，用雞蛋液裹上，炸至金黃色後，再用醬油、糖、醋、姜絲等調料烹制而成。這道菜因其色香味俱佳而廣受歡迎，成為了湖南菜肴中的壹道經典之作。
芙蓉肉的原料
制作芙蓉肉需要以下原料：
1.豬肉：500克
2.雞蛋：3個
3.澱粉：適量
4.姜：適量
5.蔥：適量
6.醬油：適量
7.鹽：適量
8.糖：適量
9.醋：適量
10.料酒：適量
11.雞精：適量
12.油：適量
芙蓉肉的制作步驟
1.豬肉切片：將豬肉切成薄片，厚度約為2-3毫米，寬度約為2-3厘米。
2.腌制豬肉：將豬肉片放入碗中，加入料酒、鹽、雞精、澱粉拌勻，腌制15分鐘。
3.準備雞蛋液：將雞蛋打入碗中，加入適量的澱粉，打勻成蛋液。
4.炸豬肉片：將豬肉片逐壹裹上雞蛋液，放入熱油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油備用。
5.烹制醬料：將姜切成絲，蔥切成蔥花。鍋中加入適量的油，放入姜絲、蔥花炒香，加入醬油、糖、醋、鹽、雞精和適量的水，燒開後加入炸好的豬肉片，用中小火翻炒至汁水濃稠即可。
芙蓉肉的食用方法
芙蓉肉熱氣騰騰，香氣四溢，是壹道非常美味的湖南名菜。可以搭配米飯、饅頭或者面條食用，口感綿軟，汁水濃郁，香味十足。在食用時，可以將芙蓉肉盛在盤子裏，撒上壹些蔥花和紅辣椒絲，增加食欲。