西紅柿打鹵面的做法如下：
主料：西紅柿100克、雞蛋2個、掛面200克。
輔料：白糖10克、蔥50克、鹽小半勺、澱粉壹小勺、姜10克、大蒜30克、調和油10毫升。
步驟：
1、將西紅柿洗凈後用刀切成塊狀。
2、將兩個雞蛋打入壹個小碗中。
3、取壹個小碗，放入壹小勺澱粉，然後加入小半碗水調勻。
4、將蔥切小段，姜和大蒜切小丁狀。
5、炒鍋中放入適量調和油。
6、油燒熱後將蔥、姜和蒜放入鍋中爆出香味。
7、將西紅柿放入鍋中。
8、用鏟子翻炒西紅柿，將西紅柿炒至出湯汁呈泥狀，就像圖中的樣子。
9、放入兩小碗水。
10、煮至沸騰，用筷子將西紅柿皮挑出來。
11、放入少量的鹽。
12、放入壹小勺白糖。
13、將剛才調好的澱粉水再攪拌壹下，然後倒入鍋中。
14、將雞蛋用筷子攪拌均勻。
15、然後將蛋液緩慢倒入鍋中，轉圈倒入。
16、待蛋液全部倒入後用湯勺慢慢推動湯汁，可以看到雞蛋凝固成了塊狀，面鹵就做好了，然後盛入壹個大碗中。
17、將炒鍋刷幹凈，然後放入適量水，將水燒至沸騰狀態，將掛面放入鍋中，開始煮面了。
18、煮面過程中要加入兩次水，這樣做是讓面條內芯熟透。
19、然後將面條撈出盛入面碗中，將打好的西紅柿雞蛋鹵澆在面條上，再放點蔥花，吃時拌勻即可。