壹、用料
豬肉餡200克
黃豆醬3勺
壹品鮮醬油1勺
白糖1～2勺
蒜1瓣
小蔥1/3根
香菇5朵
雞精少許
清水半碗
食用油適量
老幹媽香辣豆豉醬適量
料酒1勺
二、炸醬面肉醬的做法
1、蒜切末，蔥切蔥花，香菇切碎，備用。
2、熱鍋涼油下蒜末和蔥花爆香。
3、加入切好的香菇碎翻炒至變軟。
4、加入豬肉餡，料酒，小火翻炒至肉色變白。
5、加入白糖，拌勻。
6、加入黃豆醬和老幹媽繼續翻炒。
7炒至如圖效果盛出來就可以拌米飯，配米線等直接吃了，但是要做炸醬面還需要接下來的步驟。
8、加入半碗清水，大火燒開後改小火燜煮10分鐘左右，大火收汁，可以嘗嘗味道，適量添加雞精。
9、不要小瞧了加水後燜煮的這10分8分鐘，就這段時間可以把醬的味道逼出來，使它與肉香味完美結合。
10、做好的肉醬自然冷卻。