主料：牛尾400克、番茄800克。
輔料：當歸15克、大蔥1根、老姜1個、料酒30克、胡椒粉1克、鹽3克。
步驟：
1、提前將原材料準備好。
2、將清洗幹凈的牛尾順著骨縫切成節，註意把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷即可，而不是蠻力用刀剁開。
3、將蔥白切成段，老姜切成片。
4、鍋內倒清水燒開，牛尾沸水下鍋加料酒去腥，水沸後撈出牛尾瀝幹水。
5、將番茄清洗幹凈切成塊。
6、砂鍋內倒入清水，下姜片、蔥段、當歸、焯水後的牛尾大火燒開後改為文火燉3個小時以上。
7、待煲至2小時後倒入切好的番茄塊繼續煲。
8、湯煲好後，撒入適量胡椒粉和鹽調味。
9、最後加少量蔥花點綴即可食用。