西葫蘆清洗幹凈，若非常鮮嫩不用去皮，直接擦成細絲就好，中間帶籽的瓤要去掉，若外皮有損傷或者有些老，建議去掉外皮後再擦絲。
調壹碗料汁，碗內放入蒜末、小米椒碎、鹽、白糖、生抽、香醋、香油攪拌均勻待用。
鍋內加水，煮開後倒入西葫蘆，稍微燙壹下馬上撈出，再過涼控水。
最後倒入料汁，混合均勻就可以食用了，酸辣爽脆，好吃不油膩，非常適合夏天。
第二道家常素菜——芹菜木耳炒百合
黑木耳泡發洗凈，新鮮百合掰成小片洗凈，或者幹百合提前泡軟。芹菜去掉葉子，洗凈切小段待用。
切壹點蒜末、蔥段待用。
鍋內加水，煮開後放入芹菜、百合，煮壹分鐘撈出，再倒入黑木耳煮兩分鐘撈出。
炒鍋加油，燒熱後倒入芹菜、百合、黑木耳翻炒，炒斷生後加少許鹽、雞精調味。
第三道家常素菜——醬香毛豆
毛豆剝出來，沖洗壹遍控水。大蒜拍碎切末待用。紅黃辣椒切丁待用。
鍋內加油，燒熱後放入蒜末，香味出來時倒入壹勺黃豆醬，快炒幾下。
然後倒入毛豆翻炒，炒壹分鐘後加適量水、適量鹽，混合後蓋蓋子小火燜幾分鐘。
毛豆熟後大火收汁，最後倒入紅黃辣椒快速翻炒幾下就可以出鍋了。
第四道家常素菜——荷蘭豆炒山藥
荷蘭豆去掉兩端和筋，清洗兩遍待用。山藥去皮洗凈，切成薄片，放進涼水中浸泡避免氧化變色。
黑木耳用溫水浸泡，泡發後洗凈待用。青椒或者紅椒洗凈切小塊待用。還可以搭配少許胡蘿蔔片或者玉米粒等菜。
鍋內加水，煮開後放入荷蘭豆，稍微燙壹下就撈出。鍋內加壹勺白醋，放入山藥、黑木耳焯水，煮壹分鐘後撈出。
鍋內加油，燒熱後放入少許蒜末，再倒入山藥、黑木耳翻炒，炒斷生後倒入荷蘭豆、辣椒。
快速翻炒均勻加少許鹽、雞精調味，炒均勻即可出鍋。
第五道家常素菜——冬瓜豆腐湯
冬瓜洗凈去掉外皮去掉內瓤，切成小塊待用。嫩豆腐沖洗後切塊待用。
鍋內加少許油，放入蔥白爆鍋，倒入冬瓜翻炒，炒壹分鐘後加水。
煮到冬瓜變透明倒入豆腐塊，加鹽煮兩分鐘，最後加少許胡椒粉、雞精調味。
出鍋時撒壹點蔥花即可，這道冬瓜豆腐湯鮮香不油膩，不放肉也香，妳快試試，若喜歡酸味，還可以添加西紅柿，酸甜可口，也吃不胖。