春餅薄如蟬翼，柔軟筋道，可以卷蔬菜，也可以卷各種肉，只要妳喜歡，春餅可以卷萬物。而作為壹年的開始，在立春這壹天，再忙也該吃上壹頓春餅。今天就來跟大家分享2種春餅的做法，壹蒸壹烙，做法都很簡單，詳細步驟和要點都告訴妳，保證妳壹次就能成功，立春快到了，不妨跟著我壹起做起來吧~
第壹種、燙面烙熟法
食材準備普通面粉300克，食鹽2克，開水160克左右，食用油適量
做法
1、面盆中加入300克普通面粉，同時加入2克食鹽，混合均勻，壹邊用筷子攪拌壹邊多次少量加入開水，直到將盆中的面粉全部攪拌成絮狀，稍微晾涼，下手揉成面團。此時的面團是比較粘手的，我們多次少量加入壹些幹面粉，繼續揉至面團光滑。
2、面團揉好以後，不用醒面，直接放到案板上，搓成長條，分割成大小均勻的面劑子，面劑的大小比我們平時的餃子劑要大壹些，我總***是分成了10個。然後將面劑整理壹下，按扁，在每壹個面劑的表面都刷壹層食用油，再加入少許的幹面粉。
3、將每兩個面劑放到壹起，有油和面粉的兩個面接觸。然後在案板上按扁，用搟面杖搟開，註意在搟的時候要上下兩面都搟，這樣才能保證上下兩張面皮薄厚均勻。
4、電餅鐺提前中火預熱，將搟好的面片放入鐺內。蓋上蓋子，保持中火，烙20秒左右。這裏教大家壹個判斷方法，就是我們可以觀察電餅鐺，有大量的熱氣冒出的時候，就可以翻面了，烙餅的時候也可以這樣判斷。此時會看到餅坯會鼓起來。
5、將餅翻個面，繼續烙20秒左右，餅的兩面發白，並且有不均勻的花紋出現，就熟了。
6、烙好的餅，我們趁熱將兩張分開，整理成自己喜歡的形狀，就可以開始享用了。
第二種、溫水蒸熟法
材料準備面粉400克，食鹽2克，溫水160克左右，食用油適量
具體步驟
1、400克普通面粉中加入2克面粉增加筋性，用50度左右的溫水和面，水的用量在160克左右，面粉的吸水性不同，可以酌情增減，面團要和軟壹些。將面粉攪拌成絮狀以後，加入10克左右的食用油，然後進壹步將面團揉至表面光滑。將面團蓋住，醒面30分鐘左右。
2、將醒好的面團分成大小均勻的面劑。將每壹個面劑揉光滑，然後用搟面杖搟成餃子皮壹樣的大小，這壹步不必搟太薄，但是盡量保持大小均勻。
3、將每壹個面片上都均勻地刷上壹層食用油，然後將面片疊放到壹起。
4、用手將疊放好的面片按壓壹下，上下兩面都按壹按，這樣才能保證每壹張餅大小均勻，並且按壓以後再搟更容易。
5、用搟面杖將按壓好的面片壹起搟開，這裏也要註意，上面搟幾下，將下面翻到上面搟幾下，也就是上下兩面都要搟，上下來回搟，這樣才不會出現薄厚大小不壹致的現象。
6、蒸鍋中提前燒開水，將搟好的面片放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘左右即可。蒸屜中墊上籠布或吸油紙，方便蒸好以後取出。
7、蒸熟以後，立即取出，然後趁熱將每壹張餅分開，不要放涼了，就不好揭了。最上邊壹張和最下邊壹張會帶有水蒸汽，不太好揭，我們可以兩張壹起揭。中間的就很容易分開了。