白灼辣椒的做法大全

白灼辣椒的做法大全：白灼羊角辣椒、白灼辣椒熏肉、白灼豆芽辣椒。

1、白灼羊角辣椒

中等偏大的羊角辣椒2個用水洗凈，起鍋燒油，蒜片炒香入辣椒段，繼續炒3分鐘，加入海鮮醬油、耗油炒至變色加清水少許，蓋上鍋蓋，小火微燉5-10分鐘收汁裝盤即可。

2、白灼辣椒熏肉

熏肉提前水煮，煮30分鐘，切薄片；熱鍋下油炒辣椒，炒至斷生下白灼汁，加入熏肉燴炒，放入鹽、料酒炒至三到五分鐘後出鍋裝盤即可。

3、白灼豆芽辣椒

燒開水，放壹小勺鹽，放入青椒、紅椒斷生撈出；豆芽入鍋焯水，過冷水控幹；把蒜末、小米辣放入碗裏，倒入蒸魚豉油、香醋、鹽、白砂糖、香油、麻油和味精，用勺子不停地攪拌到糖和鹽融化，把焯好的青椒、紅椒和豆芽放碗裏，倒上調好的料汁兒拌勻即可。

選購辣椒的註意事項

1、辣椒顏色越深，證明辣椒的成熟度會更高，吃著就會很辣，所以我們在挑選辣椒時，要專挑顏色深的辣椒購買。

2、在挑選辣椒時，可以用手指輕輕彈壹下辣椒，如果手指能夠快速回彈，證明辣椒比較新鮮。而如果看到辣椒的表皮有皺縮的，用手指彈壹下根本沒有回彈，那這個辣椒就不新鮮。

3、根根據烹飪需要，如做泡菜宜選老熟紅色果，而做鮮菜炒食宜選嫩果綠色者。這個壹般按照們需要做的菜肴來進行挑選購買即可。

4、用手輕輕捏壹下辣椒籽，如果能夠感受到辣椒籽比較多，而且掂起來比較重的，那麽這個辣椒的成熟度就高。而成熟度高的辣椒，辣度自然就高，所以吃著就會更辣。