紅燒羊肉
備料：羊肉500克、花椒1把、大蔥1根、冰糖2塊、蒜4瓣、姜4片、香葉2片、桂皮1塊、八角2個、料酒1勺、肉蔻2個、老抽1勺、生抽半勺、郫縣豆瓣醬1勺、幹辣椒2個、小蔥2根。
做法：把蔥姜蒜洗凈切成片。羊肉洗凈切成塊。鍋中燒水，放入羊肉大火煮開，轉中火煮5分鐘。撈出沖洗幹凈，控水備用。
鍋中燒油，油熱後倒入羊肉和蔥姜蒜翻炒出香味。加入料酒、豆瓣醬、生抽、老抽和冰糖翻炒3分鐘。加入清水、香葉、八角、桂皮、肉蔻、花椒、幹辣椒大火煮開，轉中小火燜60分鐘。小蔥洗凈切成段，轉大火收濃湯汁，放入蔥段。關火即可食用。
滋補羊肉湯
備料：羊腿1個、蘿蔔半根、枸杞20粒、粉絲1把、料酒1勺、白胡椒粉1半勺、鹽壹勺、蔥2根、姜3片、花椒1勺、八角1個、桂皮1塊、香葉2片、孜然1勺。
做法：把羊腿放在盆中，加入清水浸泡4個小時，中間換3次水。鍋中燒水，放入泡好的羊腿大火煮開，加入料酒轉中火焯水2分鐘，撈出沖洗幹凈備用。
把蔥洗凈切成段、姜切片，放入料包中，加入花椒、八角、桂皮、香葉和孜然粒包緊。鍋中燒水，放入羊腿、調料包和蔥姜大火煮開，轉中火燜煮2個小時，放入枸杞、蘿蔔塊和少量的鹽繼續煮20分鐘。撈出羊腿肉切片備用把粉絲放在羊湯中煮熟，撈出放在碗中加入羊肉片和蔥花香菜即可食用。
羊肉燉蘿蔔
：備料：羊肉500克、白蘿蔔1根、枸杞10粒、蔥2根、姜1塊、白酒2勺、胡椒粉半勺、鹽壹勺。
做法：把羊肉洗凈切成塊、白蘿蔔洗凈切成塊，姜切片。鍋中燒水，放入羊肉、蔥姜和白酒大火煮開，撇去浮沫轉中火燜煮1個小時。
把白蘿蔔洗凈切成塊，鍋中燒水，水開後放入蘿蔔塊焯水30秒，撈出放在羊肉鍋中，加入少許的醋轉大火煮30分鐘，加入鹽、胡椒粉放入枸杞和香葉攪拌均勻，關火出鍋即可食用。
香辣羊肉鍋
備料：青椒1個、紅椒1個、油潑辣子2勺、香蔥2根、羊肉500克、土豆1個、洋蔥1個、幹辣椒6個、蔥2根、姜3片、蒜5瓣、鹽壹勺、五香粉1勺、花椒粉1勺、老抽1勺、料酒3勺。
做法：把羊肉洗凈切大塊。鍋中燒水，放入花椒、桂皮、香葉和適量的蔥姜，再加入料酒和羊肉大火煮開，轉中小火煮30分鐘。關火燜20分鐘，撈出控幹水分備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蔥姜蒜翻炒片刻，加入羊肉翻炒至表面金黃。放入幹紅辣椒翻炒出香味，加入花椒粉和五香粉翻炒均勻。
再加入適量的開水，加入油潑辣子蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。開蓋加入青紅椒繼續燉煮3分鐘。開蓋加入鹽攪拌均勻，關火出鍋裝盤，撒上蔥花即可食用。