燉湯食譜大全及做法如下：
壹、雞肉燉湯
主料：雞肉1200克、竹蓀50克。
輔料：姜2片、料酒1勺。
步驟：
1、雞肉切大塊。
2、把竹蓀泡好。
3、洗2遍。
4、雞肉姜片放入砂鍋加料酒水燒開。
5、熬出濃湯大概30分鐘加入竹蓀。熬15分鐘即可。
二、排骨湯
主料：排骨1條、苦瓜半根、黃豆30克。
輔料：姜1塊、鹽適量。
步驟：
1、黃豆先用清水浸泡2小時備用。
2、排骨洗凈斬寸段。
3、苦瓜去內瓤切條，姜塊拍松備用。
4、把排骨油鍋翻炒壹下備用，略微焦香的感覺即可。
5、湯鍋放入泡好的黃豆、苦瓜和排骨，放入姜塊，註滿水，蓋上蓋。
6、蒸70分鐘即可出鍋。
三、羊肉湯
主料：胡蘿蔔100克、羊肉150克。
輔料：油6克、鹽2克、蔥3克、醋3克、生抽4克、蒜5克、姜2克、味精1克。
步驟：
1、準備好食材。
2、鍋裏倒入油，放入羊肉翻炒。
3、放入蔥姜蒜後，再倒入胡蘿蔔絲翻炒。
4、倒入醋。
5、倒入生抽。
6、加入鹽。
7、加入開水，燉煮15分鐘即可。