用料
黃瓜2斤；鹽；白酒；醬油；醋；糖；姜；蒜；花椒油
做法
1、取黃瓜2斤，洗凈切開去籽
2、放在壹個盆裏，上面撒少許的鹽鹵壹下。等到有水滲出時取出
3、把黃瓜碼放在簾子上，上面用面板和重物壓上。壹天壹夜後取下面板和重物
4、黃瓜切小段，放在壹個玻璃容器裏倒入少許白酒。醬油和醋的比例是2：1.放味精壹大勺。糖適量
5、姜切片、蒜拍碎放入。腌制兩天後就可以用花椒油拌著吃了
第二道、芥菜疙瘩鹹菜
用料
芥菜10斤；鹽500克；蒜150克；味精適量；辣椒粉150克；陳醋250克；植物油150克；糖適量
做法
1、芥菜洗凈切成條，是的粗條，加入500克鹽混合均勻，腌制壹個小時以上（有人說500克太多了，不喜鹹最少不能低於400克鹽）有人說喜歡切細絲，但我覺得還是粗條吃起來很有意思，更有嚼勁。
2、原方說腌制兩天後就可以吃了，但我記得腌制鹹菜是兩天後到二十天之內是不能吃的，所以我建議腌制好二十天後再食用（我也是忍著）為什麽不能做好就吃呢？下面小貼士裏會寫到
3、拿壹空盆，除去芥菜和鹽，放入所有調料攪拌均勻
4、至於蒜嗎，有人喜歡碎壹點，有人喜歡粗壹點，自己切吧。這個都沒關系的，我是趁孩子睡覺時做的，為了不影響孩子睡覺，最主要也是我比較懶，蒜就粗略的切了切
5、腌制壹個小時後芥菜條出水，擠掉水分！～擠掉水分！～擠掉水分！～不擠掉水分做出來的鹹菜當然會很鹹！
6、我的刀工不好，切的粗細都有，別笑話我，十斤芥菜已經把我的手都切疼了。因為喜歡粗壹點的條，就不能用工具只能自己壹點點的手切
7、調料加入拌勻
8、拌好的鹹菜頭兩天可以吃兩天後就先不要吃了，為了健康忍吧到二十天後就可以吃了！我每次都是拌好就開吃。做好了最好密封保存！密封保存！密封保存！重要的事情說三遍。而且不要用塑料制品裝鹹菜！
9、放冰箱冷藏吧，壹周後妳就感覺到芥末味道越來越重，非常好吃！