原料：牛裏脊肉300克，黑胡椒粉5克，西蘭花適量，黃油10克，勃朗沙司30克，油100克，細鹽、胡椒粉、酒各少許。
步驟
1、將壹整塊牛排室溫放置完全解凍後，用廚房紙巾擦幹血水。
*解凍好的牛排用廚房紙巾擦開水分即可，千萬不要用水沖洗，否則會使牛肉水分流失過多影響口感。
2、在牛排表面撒上少許黑胡椒和鹽，塗抹適量橄欖油，用手按摩片刻後腌制15分鐘。
3、條紋鑄鐵鍋大火燒熱至微微冒煙，加入少許色拉油，將牛排下鍋，先煎，同時放入大蒜瓣和百裏香，約30秒後，可觀察到牛排邊緣有焦糖色產生，即可第壹次翻面。
5、翻面後不用等待，放入30g黃油，並立即轉小火，待黃油完全融化後，用勺子取鍋內的油不斷淋澆在牛排上，待小火煎B面2分鐘後，第二次翻面，再煎壹會。
6、將牛排夾立起，煎牛排的側邊，進行封邊處理，關火出鍋。
7、將煎好的牛排放在案板上或盤子上（不要留在鍋裏，余溫很熱），靜置5分鐘。