正宗的揚州炒飯怎麽做正宗的揚州炒飯的做法

1、用料：白米飯500克、雞蛋1個、臘腸1根、青豆100克、胡蘿蔔粒100克、玉米粒100克、蒜末5克、鹽5克、蠔油5克、生抽10克、純凈水10克。

2、煮沸的鍋中依次放入青豆、胡蘿蔔粒、玉米粒，加蓋燒開。

3、撈出瀝幹水分，再過壹道冷水後瀝幹。

4、雞蛋打散後炒成蛋花盛出備用。

5、油鍋中倒入蒜末、臘腸，翻炒爆香。

6、倒入青豆、玉米、胡蘿蔔，繼續翻炒。

7、倒入白米飯，大火快炒至散。

8、加入鹽、蠔油、生抽及清水，大火翻炒後加入蛋花，炒勻即可起鍋。