做法步驟：
1.蠶蛹做好買活蠶蛹，把蠶蛹用淡鹽水洗凈。如果蠶蛹不新鮮，變色發黑，或呈粉紅色，有麻味或麻辣感的不可食用，蠶蛹發生異味、惡臭，不可食用。
2.準備好調料，蔥切段、姜切片。
3.鍋內加入水，再加入鹽，冷水下入蠶蛹。
4.水開後，把蠶蛹煮5-6分鐘，將蠶蛹撈出，瀝凈水分待用。
5.鍋內加入油燒熱，油量比平時炒菜用油量稍多壹點，下入蠶蛹煸炒幾分鐘，將蠶蛹內的水分炒出來，把鍋內水分炒沒時，鍋底內就會出現黃色的物質了，這時候再炒就容易糊鍋底了，把蠶蛹和油壹起倒出來。
6.把鍋清洗幹凈，下入蠶蛹和油重新再炒，把蠶蛹炒至膨脹起來，皮變酥，翻動時有沙沙的響聲，這時候蠶蛹就炒到時候了，下入鹽，蔥段，姜片，花椒和幹辣椒，繼續翻炒2-3分鐘，關火，盛出裝盤，用椒鹽、孜然粉和辣椒粉配成蘸料，和蠶蛹壹起上桌即可，壹盤香酥可口的幹煸蠶蛹就做好了。