桃樹原產中國，栽培歷史悠久，南北方品種繁多，因生長結果習性的差異，各地都有適於當地的樹形。目前生產中應用較多的豐產樹形，主要有：杯狀形（圖74）、改良杯狀形（圖75）、兩主枝自然開心形（圖76）、三主枝自然開心形（圖77）等，還有變則主幹形（圖78）、延遲開心形（圖79）、兩主枝半圓形等。
（1）杯狀形 這種樹形，幹高60～70厘米，有主枝3個，要求是鄰接的長勢均衡的3個枝條，主枝的基角為70～80度，在3個主枝上再各分生2個大枝，在6個大枝上，再各自分生2個分枝。這樣便形成了3個主枝、6個大枝、12個分枝的杯狀形。留枝時，只留外生枝，不留內向枝。
圖74 桃樹杯狀形
圖75 改良杯狀形
這種樹形，樹冠開張，光照充足，枝條發育充實，花芽分化良好，有利於生長結果。果實色澤艷麗，品質優良。樹幹低，樹冠小，便於各種管理。但結果面積小，產量較低。3個主枝鄰接，生長勢力相等，開張角度大，主枝易劈裂，主枝上的分枝少，主枝受日光直射，易遭受日灼傷害。
圖76 兩主枝自然開心形
圖77 三主枝自然開心形
（2）改良杯狀形 這種樹形是在杯狀形的基礎上改進而成。這種樹形也有主幹，三大主枝鄰接，主枝開張角度45～50度。3個主枝及其側枝，均為二叉式分枝。全樹***3個主枝、6個側枝、12個分枝（副側枝），在這些枝條上培養大、中或小型結果枝組。這種樹形的主枝數目少於杯狀形，側枝多於杯狀形，減弱了頂端優勢，樹體長勢均衡。樹冠形成以後，各級骨幹枝間保持80厘米左右的間距。這種樹形，修剪量較輕，結果面積較大，產量較高，結果年限也較長。這種樹形，適用於大樹冠和長勢旺的品種。
（3）兩主枝自然開心形 兩主枝自然開心形、三主枝自然開心形和六主枝自然開心形，均可統稱為自然開心形，兩、三主枝自然開心形，適用於地下水位較高，光照條件較差，樹體矮小，栽植密度較大的桃園。兩主枝自然開心後，適用於寬行密植栽培，整形較為簡單；六主枝自然開心形，是在杯狀形的基礎上改進而成的。
（4）三主枝自然開心形 這種樹形的定幹高度為60～75厘米，在定植後的當年，選出3個主枝，主枝間距25～30厘米，使成三角形，其分枝角度由下而上逐漸縮小。第1主枝為60～70度，第2主枝50度左右，第3主枝30度左右；三主枝的梢角，也是由下而上逐漸縮小的，每個主枝上配置3個側枝。這種樹形，是目前中國桃樹整形應用的主要樹形。它在綜合叢狀形和杯狀形優點的基礎上，使其更加符合桃樹的生長特性，克服3主枝易劈裂，結果平面化的缺點，樹體更健壯，壽命更長，三主枝交錯著生於主幹上，與主幹結合牢固，負載量大，不易劈裂。主枝斜向延伸，側枝著生在主枝的兩側，主從關系分明，結果枝分布均勻，樹冠開張，光照條件好，易於控制上強，骨幹枝上著生枝組，可減少日灼。此種樹形適宜於土質肥沃的桃園。進入盛果期以後，由於負載量增加，主枝的開張角度容易過大，應註意維待和調整，並保持枝組的均勻分布和長勢平衡，以及良好的通風透光條件。
自然開心樹形，主枝與主幹結合牢固，負載量大，不易劈裂。主枝向斜上方生長，長勢較強，樹冠擴展較快。主枝枝頭較少，頂端優勢較弱，利於延長側枝壽命和結果年限。骨幹枝上著生枝條較多，可減輕日燒。主、側枝從屬關系明確，通風透光良好，樹勢健壯，易於豐產、穩產。
（5）變則主幹形（圖78）這種樹形，在壹定時期內保留中幹，全樹有主枝5～7個，分為2～3層。第1層有主枝3個，按10～15厘米的間距錯落排列，每個主枝上有側枝2～3個；第2層有主枝2～3個；第3層只有1個主枝；層間距離分別為100～120厘米和40～60厘米。這種樹形結果面積大，易於早期豐產。但因樹冠較高，管理不很方便，內膛光照較差，保持樹形較困難。這種樹形適用於長勢強旺的品種，要求較好的土質條件。為保持冠內的充足光照，在整形過程中，應註意開張主枝角度，並保持適宜的層間距離。隨著樹齡的增大，枝量增多，光照條件惡化時，則改造為自然開心性。
圖78 變則主幹形
（6）延遲開心形（圖79）這種樹形的結構特點是，主幹上保留壹段中幹，全樹分為2層，***有主枝5個，成雙層開心形。樹冠體積較大，結果部位較多，產量較高，易於豐產。這種樹形，要求土層厚，土質肥沃，適於長勢健壯的品種。
圖79 延遲開心形
（7）“Y”字形（圖80）這種樹形適於密植桃園，在每公頃栽660～1665株的密植條件下，是較為理想的樹形。
圖80 Y字形
這種樹形的幹高為30～50厘米，全身只有2個主枝，主枝間的夾角為45～60度。每個主枝上配置5～7個大、中型結果枝組。樹高2.5～3.0米，葉面積系數5～6，葉幕厚度40～50厘米。行間留有0.8～1.0米的空間，株間可視度較差，但交接率不宜超過5%。這種樹形，樹冠透光均勻，果實分布合理，利於優質豐產。
幼苗或芽苗定植後，新梢長達35～40厘米時進行摘心，促發副梢，然後再選留2個長勢健壯、著生勻稱、延伸方向適宜的副梢，作為預備主枝，任其自由生長，通過拉枝等措施，使預備主枝的角度保持40～50度，而對其余副梢，則通過扭梢等措施進行控制，以保持預備主枝的生長優勢。冬季修剪時，2個預備主枝留20～30厘米短剪，而將其余大枝疏除。
如果定植成苗，定幹高度為40～50厘米，新梢長達30～40厘米時，選留2個生長健壯、延伸方向適宜的新梢，作為預備主枝，疏去競爭枝，留2～3個輔養枝，控制生長，以輔助預備主枝的生長優勢。預備主枝背上的直立或斜上生長的副梢，壹般不保留，其他新梢的長勢，也應控制，不能超過預備主枝。冬季修剪時，2個主枝留30～50厘米短截，其余枝條疏除，保持主枝角度和生長優勢。
第2年春季萌芽後，及時抹去主枝背上的雙生枝和過密枝，保留剪口下第1芽作主枝延長枝，當延長枝長達40～50厘米時進行摘心，促發副梢。副梢萌發後，直立的及時疏除，斜生的留20～30厘米扭梢，剪口下第2、3芽所萌發的新梢，作為培養大、中型枝組之用；直立和密集副梢，應及時疏除，其他副梢在長達25～30厘米時摘心。除剪口下第1、2、3三個芽所萌發的新梢外，其余新梢直立的疏除，側生的摘心，促其形成花芽。
冬季修剪時，主枝延長枝留50～60厘米短截，第1芽留外芽，也可留側芽，第2、3芽留側芽，以備培養大、中型結果枝組，其余枝條有花的留10對左右的花芽短截，疏除多余的發育枝，保留的留2～3個芽短截。大、中型結果枝組的延長枝，留30～40厘米短截，疏去直立枝，側生、斜生新梢，留3～4芽短截，疏去密生枝及雙生枝。
桃樹定植後3～4年，樹體骨架基本形成。修剪時仍應註意冬、夏修剪結合，促進早期豐產。
春季發芽後，新梢長達5～6厘米時，及時抹去雙芽枝和密生枝，5～6月間，疏除過多新梢，使同側新梢基部，保持20厘米左右的間距。樹冠上部的主枝和大、中型枝組的延長枝及側生枝，應及時摘心。斜生枝、側生枝，應控制旺長，培養枝組。對樹冠中、下部的新梢，在長達30～40厘米時摘心，促其成花；直立徒長枝應及時疏除，其余新梢緩放生長。
冬季修剪時，樹冠上部的主枝延長頭，留50～60厘米短截，大、中型枝組，用徒長性結果枝或長果枝作延長枝頭。夏季扭梢的枝，過密的疏除，有花芽的留7～10條果枝，無花芽的繼續長放，形成花芽後再進行回縮。小型枝組有花芽的留5～7條果枝，無花芽的根據需要和空間大小決定去留。中、小型枝組上，按2∶1的比例選留預備枝，即在3個果枝中，留2個結果，另壹個留2～3芽短截，第2年結果。
在修剪時，徒長性結果枝留10～12對花芽，長果枝留8～10對花芽，中果枝留6～8對花芽，短果枝和花束狀果枝，只疏不截，沒有形成花芽的發育枝，疏去多余的，余者留2～3芽短截。