買來的鯽魚，先用刀去掉魚鱗。
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用剪刀剪開魚肚子，將魚內臟掏出。註意千萬不要將魚膽弄破了，魚膽弄破了，魚就會有苦味。
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在將魚鰓摳掉，壹定要摳幹凈。
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將魚洗凈，肚子裏的黑膜和魚鰓都要洗幹凈，扔掉魚內臟，剪掉魚鰭，可以將魚鰾留下。
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準備壹個炒鍋燒熱後放入菜籽油。
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將魚放入油鍋，小火煎至兩面金黃。
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兩條魚都煎成兩面金黃。
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加適量水，放入少許的姜，魚鰾也壹並放入。
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水大火燒開後，轉小火慢慢熬煮。
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熬煮至魚湯變白，湯變濃稠。
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撒人蔥花，再放入適量的鹽調味。
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鯽魚湯就熬煮好了。
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吃魚竅門分享：將魚撈出放在盤子裏，慢慢吃魚肉，這樣可以避免被魚刺卡住。
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